1153
Томатний сік часто сприймають просто як напій або домашню заготовку, хоча його склад робить його цікавим і з погляду харчування. У ньому є калій, вітамін C, фолати та лікопін — каротиноїдний пігмент, який надає томатам червоного кольору.
Одна з головних переваг — лікопін. Після теплової обробки томатів його біодоступність може навіть зростати, тому сік і соус іноді дають організму більше доступного лікопіну, ніж сирий помідор.
Калій і судини
Томатний сік природно містить калій, який бере участь у регуляції артеріального тиску та роботи серця. Для людей, які їдять багато солоних продуктів, збільшення частки калію в раціоні може бути додатково корисним.
Водночас готові соки часто містять багато солі. Якщо людина контролює тиск, краще обирати варіант без доданого натрію або готувати напій самостійно.
Лікопін і інші поліфеноли досліджують через їхній вплив на окиснювальний стрес і функцію судин. Це не перетворює томатний сік на лікувальний засіб, але робить його нормальним компонентом рослинного раціону.
Що ще варто врахувати
Томатний сік має невисоку калорійність і може замінювати солодкі напої, особливо якщо до нього не додано цукру. Це важлива перевага для людей, які намагаються зменшити кількість рідких калорій.
Через кислотність він може посилювати печію або дискомфорт при гастроезофагеальному рефлюксі. Тому людям із такими симптомами краще орієнтуватися на власну переносимість.
Для більшості здорових людей одна склянка несолоного томатного соку може бути зручним способом додати до раціону томатні продукти. Але найкращий результат дає різноманітність: сік не повинен замінювати цілі овочі, де більше клітковини.
Якщо томатний сік купують у магазині, варто дивитися не лише на слово «натуральний», а й на кількість натрію та доданого цукру. Два зовні схожі продукти можуть мати дуже різний склад.
Джерело: UKR.NET
