2094
Курячі котлети з кабачком і морквою виходять значно м’якшими за звичайні котлети лише з філе. Кабачок віддає вологу, морква додає легку солодкість, а курка залишається основою, тому страва зберігає звичний м’ясний смак, але має ніжнішу структуру.
Інгредієнти
- куряче філе або фарш;
- кабачок;
- морква;
- цибуля — за бажанням;
- яйце;
- сіль і спеції;
- невелика кількість борошна або сухарів;
- олія для смаження чи дека.
Кабачок натирають на середній тертці та добре віджимають. Цей етап особливо важливий: якщо залишити весь сік, фарш стане занадто рідким, і доведеться додавати більше борошна.
Моркву також натирають, але її віджимати не потрібно. Куряче філе подрібнюють у фарш або дуже дрібно рубають ножем.
У великій мисці з’єднують курку, кабачок та моркву. Додають яйце, сіль і спеції. Якщо маса залишається занадто м’якою, вводять зовсім трохи борошна чи сухарів.
Фаршу бажано дати постояти 10–15 хвилин. За цей час сухі компоненти вберуть частину вологи, і формувати котлети стане простіше.
Заготовки можна обсмажити на сковороді до золотистої скоринки або запекти в духовці. У другому випадку котлети виходять менш жирними, але поверхню бажано злегка змастити олією.
Куряче м’ясо готується швидко, тому головне — не пересушити котлети. Щойно середина повністю прогрілася, їх варто знімати з вогню чи діставати з духовки.
Подавати страву можна з картопляним пюре, кашею або овочами. Після охолодження котлети також залишаються м’якими й підходять для дитячого або шкільного ланч-бокса.
