2092
Заливний пиріг з абрикосами зручний тим, що тісто не потрібно розкачувати або охолоджувати. Воно залишається рідким, легко розподіляється у формі й під час випікання огортає шматочки фруктів. Абрикоси при цьому дають достатньо соку, щоб пиріг залишався вологим навіть після повного охолодження.
Інгредієнти
- абрикоси — 500–600 г;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 150–180 г;
- кефір або сметана — 200 мл;
- борошно — 250–300 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- ванільний цукор;
- масло для форми.
Абрикоси миють, обсушують, розрізають навпіл та видаляють кісточки. Дуже соковиті плоди можна ненадовго залишити на ситі зрізом униз, щоб частина рідини стекла.
Яйця змішують із цукром та ваніллю. Довго збивати їх не потрібно — достатньо, щоб маса стала однорідною й трохи посвітлішала. Потім додають кефір або сметану.
Борошно просіюють із розпушувачем та вводять порціями. Тісто має вийти густим, але текучим — приблизно як для шарлотки.
Форму змащують та виливають приблизно половину тіста. Зверху розкладають абрикоси, після чого закривають рештою основи. Частину фруктів можна залишити на поверхні для більш виразного вигляду.
Пиріг випікають при 180°C до золотистого кольору та сухої шпажки в центрі. Через вологу фруктову начинку він може готуватися трохи довше, ніж звичайний бісквіт.
Перед нарізанням десерту дають охолонути. Теплим він дуже ніжний, а після охолодження структура стає щільнішою і краще тримає шматочки абрикосів.
Джерело: https://kontrakty.ua/
