Головна > Kулінарія

Домашня «Ікорка» для бутербродів: намазка замість магазинної банки

Сьогодні,   12:35    141

Домашня «Ікорка» — це овочева намазка, яку готують із запечених або тушкованих овочів і подрібнюють до густої кремової консистенції. Вона добре тримається на хлібі, має виразний овочевий смак і може замінити магазинні намазки для швидкого сніданку чи перекусу.

Інгредієнти

  • баклажани або кабачки;
  • морква;
  • цибуля;
  • помідори або томатна паста;
  • часник;
  • олія;
  • сіль, перець і зелень.
Останні новини:  Буряк на зиму без оцту: готова основа для вінегретів і салатів

Цибулю та моркву нарізають і обсмажують до м’якості. Баклажани чи кабачки готують окремо або додають до тієї ж сковороди, якщо посуд достатньо широкий.

Овочам потрібно дати не лише розм’якнути, а й трохи підрум’янитися. Саме легка карамелізація дає намазці більш глибокий смак і прибирає відчуття просто відварених овочів.

Останні новини:  Перець по-корейськи з морквою та часником: пікантна сезонна закуска

Коли основа стане м’якою, додають помідори або томатну пасту. Масу тушкують без кришки, щоб зайва волога випарувалася. Надто рідка «ікра» погано триматиметься на хлібі.

Часник додають ближче до завершення. Готові овочі трохи охолоджують та подрібнюють блендером до бажаної текстури — повністю гладкої або з невеликими шматочками.

Після подрібнення намазку ще раз доводять до смаку сіллю та перцем. Якщо вона здається надто густою, можна додати невелику кількість олії, але не води.

Останні новини:  Котлети без яєць не розваляться: чим правильно зв’язати фарш

Найкраще «Ікорка» смакує після кількох годин у холодильнику. Її подають зі свіжим або підсушеним хлібом, крекерами чи використовують як додатковий соус до картоплі.

Джерело: https://shuba.life/
Ще більше рецептів