1874
Компот із цілих яблук зручний тим, що фрукти не потрібно довго чистити, різати або видаляти серцевину. Невеликі щільні яблука просто миють, складають у банку та двічі заливають гарячою рідиною. Такий спосіб особливо підходить для домашнього врожаю, коли потрібно швидко переробити велику кількість плодів.
Для трилітрової банки можна використати приблизно кілограм яблук і близько 200 г цукру. Точна кількість фруктів залежить від їхнього розміру: банка має бути заповнена щільно, але яблука не потрібно втискати силою.
Підготовка банок і фруктів
Банки ретельно миють і стерилізують зручним способом. Кришки окремо кип’ятять або також стерилізують.
Яблука перебирають, видаляючи пошкоджені, підгнилі або червиві плоди. Решту добре миють та залишають ненадовго на рушнику, щоб стекла вода.
Фрукти складають у банки практично до самого верху. Для такого компоту найкраще підходять невеликі яблука — вони рівномірніше прогріваються і легше проходять через шийку банки.
Перша заливка
Воду доводять до активного кипіння. Банки з яблуками поступово заливають окропом до самого верху, щоб скло прогрівалося без різкого перепаду температур.
Ємності накривають стерилізованими кришками, але поки не закручують. У такому вигляді яблука залишають приблизно на 15–20 хвилин.
Сироп
Після першого прогрівання воду з банок зливають назад у каструлю. Додають цукор із розрахунку приблизно 200 г на одну трилітрову банку й доводять сироп до кипіння.
Рідину перемішують, щоб цукор повністю розчинився. Киплячим сиропом яблука повторно заливають до самого верху.
Банки одразу герметично закручують. Потім перевертають догори дном, перевіряючи герметичність, та накривають ковдрою або товстим рушником.
Укутані банки залишають до повного охолодження. Після цього компот переносять у темне місце. З часом яблука віддають сиропу аромат і смак, а сам напій стає більш насиченим.
Джерело: https://buildstuff.com.ua/kompot-iz-yabluk-bez-sercevini-universalni-recepti-kompotiv-iz-yabluk-na/
