2939
Яблучний пиріг на сметані — вдалий варіант для тих, хто любить м’яке вологе тісто, а не сухий бісквіт. Сметана робить основу ніжнішою, вершкове масло додає виразного аромату, а яблука не викладають окремим шаром, а вмішують прямо в тісто. Завдяки цьому фруктові шматочки розподіляються по всій товщині пирога і кожен шматок виходить соковитим.
Інгредієнти
- яблука — 3 середні плюс 1 для верхівки;
- яйця — 3 шт.;
- сметана — 200 г;
- вершкове масло — 100 г;
- цукор — 150 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- борошно — близько 250 г;
- розпушувач — 1,5 ч. л.;
- дрібка солі;
- цукрова пудра — за бажанням.
Яблука з кислинкою працюють краще
Для солодкого сметанного тіста особливо добре підходять ароматні яблука з легкою кислинкою. Вони роблять смак більш збалансованим і не губляться на фоні цукру та ванілі. Плоди миють, за бажанням очищають, видаляють серцевину.
Три яблука нарізають невеликими шматочками — вони підуть безпосередньо в тісто. Четверте можна залишити зі шкіркою й нарізати тонкими скибочками для декоративної верхівки.
Яйця потрібно добре збити до додавання сметани
Яйця збивають із дрібкою солі, звичайним і ванільним цукром до світлої пишної маси. Це допомагає тісту залишатися легшим, незважаючи на сметану та вершкове масло. Потім додають сметану й м’яке масло та ще раз коротко перемішують.
Борошно просіюють разом із розпушувачем. Його вводять у два-три прийоми, працюючи лопаткою або міксером на мінімальній швидкості. Після додавання борошна довго збивати не потрібно: щойно маса стала однорідною, цього достатньо.
Яблука вмішують безпосередньо в основу
Нарізані кубиками фрукти додають у готове тісто й обережно перемішують, щоб шматочки рівномірно розподілилися. Форму діаметром приблизно 24 см змащують маслом, а дно застеляють пергаментом. Тісто перекладають у форму й розрівнюють.
Зверху красиво розкладають тонкі яблучні скибочки. Під час випікання вони трохи підсушуються по краях і стають декоративною рум’яною верхівкою.
Пирогу потрібно близько години
Форму ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів. Орієнтовний час — близько години. Якщо верх почав рум’янитися занадто швидко, а середина ще сира, пиріг можна прикрити фольгою.
Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою в ділянці без яблучного шматочка. Після духовки пирогу дають постояти у формі близько п’яти хвилин, а потім обережно перекладають на решітку. Після охолодження за бажанням присипають цукровою пудрою.
Сметана допомагає випічці довше залишатися м’якою, тому наступного дня цей пиріг не втрачає ніжності й добре підходить до ранкової кави або чаю.
https://wday.com.ua/n/pyrih-iz-yablukamy-recept-nizhnoho-tista/
