1599
Груша в супі може здатися несподіваною ідеєю, однак її делікатна солодкість добре поєднується із запеченим гарбузом. Імбир і мускатний горіх роблять аромат виразнішим, а після збивання блендером овочі та фрукти перетворюються на однорідний оксамитовий крем.
Інгредієнти
- Мускатний гарбуз — 1 кг
- Стиглі груші — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Вершкове масло — 45 г
- Овочевий бульйон — 1 л
- Молоко — 100 мл
- Мелений імбир — 2 ч. л.
- Мелений мускатний горіх — ½ ч. л.
- Сіль — приблизно 1 ч. л. або до смаку
Приготування гарбузового крем-супу з грушею
Розріжте гарбуз навпіл, видаліть насіння та викладіть зрізом догори на деко. Запікайте приблизно 45 хвилин за 190 °C, поки м’якоть не стане зовсім м’якою. Дайте трохи охолонути й відділіть ложкою від шкірки. Саме запікання допомагає зробити природний смак гарбуза більш насиченим, ніж просте варіння.
У великій каструлі розтопіть вершкове масло та припустіть дрібно нарізану цибулю протягом чотирьох-п’яти хвилин. Додайте часник, імбир і мускатний горіх та коротко прогрійте, щоб спеції розкрили аромат. Не обсмажуйте часник до темної скоринки.
Влийте бульйон, покладіть підготовлений гарбуз і груші, очищені від серцевини та нарізані кубиками. Після закипання зменште нагрів і варіть під кришкою близько пів години, щоб фрукти добре розм’якшилися. Зніміть каструлю з вогню, подрібніть масу занурювальним блендером, влийте молоко й посоліть.
Перед подачею лише прогрійте суп, не допускаючи бурхливого кипіння. До тарілки можна додати підсушене насіння гарбуза, грінки або трохи зелені. Якщо крем вийде надто густим, розведіть його гарячим бульйоном; якщо любите виразніший смак, додайте дрібку імбиру.
