Головна > Kулінарія

Домашні іриски зі сметани й цукру: карамельний десерт без духовки

Сьогодні,   20:03    202

Домашні іриски на сметані — десерт із дуже коротким складом, але процес потребує уваги до консистенції. Цукор і сметану повільно уварюють у посуді з товстим дном, додають вершкове масло й доводять до карамельного відтінку. Після охолодження маса стає щільнішою та перетворюється на м’які вершкові цукерки, які можна залишити класичними або доповнити насінням, горіхами чи шоколадом.

Домашні іриски зі сметани та цукру

Інгредієнти

  • сметана 20% — 250 г
  • цукор — 250 г
  • вершкове масло — 50 г
  • ванільний цукор — близько 8 г
  • насіння, горіхи або шоколад — за бажанням
Останні новини:  Паста з креветками у вершковому соусі: як зробити його шовковистим і не пересушити морепродукти

Приготування

Для приготування краще використовувати широку сковороду або сотейник із товстим дном. У такому посуді маса прогрівається рівномірніше й менше ризикує пригоріти в окремих точках.

Сметану та цукор викладають у холодний посуд і перемішують. Суміш ставлять на середній або трохи нижчий за середній вогонь. На початку маса стане рідшою, а цукор поступово розчиниться.

Під час уварювання суміш потрібно регулярно перемішувати лопаткою, особливо проходячи по дну й кутах сковороди. З часом вона стає густішою й змінює колір із кремового на світло-карамельний.

Останні новини:  Кавовий Сан-Себастіан: баскський чизкейк із темною скоринкою та кремовою серединою

Ванільний цукор додають для аромату. За бажанням смак можна змінити й іншими добавками — невеликою кількістю какао або розчинної кави. Однак базові іриски добре виходять і без них.

Коли маса стане помітно густою й карамельною, додають вершкове масло. Його повністю вмішують до гладкої консистенції. Після цього карамель готують ще недовго, не допускаючи надто темного кольору.

Готовність можна перевірити невеликою краплею на холодній тарілці. Якщо вона швидко густішає й не розтікається тонкою калюжею, масу можна знімати з вогню.

Останні новини:  Рагу з телятини та овочів у червоному вині: осіння вечеря з дуже ніжним м’ясом

Форму застеляють пергаментом або використовують силіконові формочки. Карамель швидко розподіляють, оскільки після зняття з вогню вона починає густіти. Зверху можна насипати насіння, горіхи або шоколадну крихту.

Ірискам дають повністю охолонути. Якщо маса заливалася одним пластом, її нарізають ножем на невеликі прямокутники. Готові цукерки краще зберігати в закритому контейнері, переклавши шари пергаментом, щоб вони не злипалися.




https://club.shuba.life/recipes/30618-domashni-irysky-zi-smetany-i-tsukru
Ще більше рецептів