3419
Харчо з куркою — спрощений, але дуже вдалий варіант відомого грузинського супу, коли хочеться приготувати щось густе, пряне й ситне без тривалого варіння яловичини. Курка робить страву легшою та дозволяє скоротити час приготування, а рис, спеції та кислуваті нотки соусу формують той самий характерний смак харчо, за який його люблять.
Інгредієнти
- куряче філе або стегно без кістки — 400–500 г
- рис — 80–100 г
- цибуля — 1–2 шт.
- томатна паста або томати — 2–3 ст. л.
- часник — 2–3 зубчики
- волоські горіхи — жменя, за бажанням
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- лавровий лист — 1–2 шт.
- сіль і перець — за смаком
- зелень — для подавання
Приготування
Куряче м’ясо промивають і нарізають зручними шматочками. Якщо використовується стегно, його можна трохи довше проварювати для більш насиченого бульйону. Курку заливають водою, доводять до кипіння, знімають піну й варять до напівготовності. На цьому етапі вже можна додати лавровий лист.
Поки вариться м’ясо, окремо готують овочеву основу. Цибулю дрібно нарізають і обсмажують до м’якості. Потім додають томатну пасту або подрібнені томати та недовго прогрівають разом. Якщо в рецепті використовуються волоські горіхи, їх подрібнюють і також додають до зажарки — вони надають супу характерної густоти.
Коли бульйон буде готовий до наступного етапу, у каструлю всипають промитий рис. Його варять до майже повної готовності, після чого додають обсмажену цибулю з томатною основою. Суп одразу набуває більш насиченого кольору й аромату. Важливо стежити, щоб рис не переварився, інакше структура страви буде надто важкою.
Після цього в харчо додають часник, хмелі-сунелі, сіль та перець. За бажанням можна використати невелику кількість кислого соусу на кшталт ткемалі або просто збалансувати смак томатом. Суп варять ще кілька хвилин, щоб спеції розкрилися, а всі компоненти добре поєдналися між собою.
Готовому харчо корисно дати трохи настоятися під кришкою. Навіть 10–15 хвилин достатньо, щоб смак став виразнішим. Перед подаванням суп щедро посипають зеленню. Добре пасують кінза, петрушка або зелена цибуля — залежно від уподобань.
Харчо з куркою зручне тим, що його можна приготувати швидше за класичний варіант, але без відчутної втрати смаку. Суп залишається густим, пряним і ситним, а рис і курка роблять його повноцінною стравою для обіду. Особливо добре він смакує в прохолодну погоду.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/kogda-vremeni-v-obrez-kak-prigotovit-harco-s-kuricej/
