2573
Крамбл — один із найпростіших способів використати дуже стиглі сливи, які вже стали надто м’якими для красивої подачі свіжими. У духовці вони перетворюються на густу соковиту начинку, а зверху формується хрустка крихта. У цій версії немає звичайного борошна: верхній шар готують із льону, кокосової стружки, мигдалю та насіння соняшнику, тому текстура виходить більш горіховою й виразною.
Особливо вдало для цього десерту підходять стиглі й навіть трохи перестиглі сливи. Недостиглі плоди після короткого запікання можуть залишитися твердими та кислими, тоді як м’які швидко віддають сік і створюють майже джемову основу.
Інгредієнти
- сливи — 300 г;
- мелена кориця — 1 ч. л.;
- мед — 2 ст. л.;
- кокосова олія — 2 ст. л.;
- насіння льону — 15 г;
- кокосова стружка — 15 г;
- мигдаль — 20 г;
- насіння соняшнику — 25 г.
Духовку розігрівають до 180 градусів. Сливи миють, розрізають навпіл, видаляють кісточки й нарізають шматочками. Якщо плоди дуже м’які, достатньо поділити їх на четвертинки.
Сливи перекладають у миску, додають мед і корицю й обережно перемішують. Мед можна трохи зменшити, якщо самі фрукти дуже солодкі. Підготовлену начинку викладають у невелику форму для запікання.
Для крихти кокосову олію розтоплюють, але не перегрівають. Насіння льону, кокосову стружку, мигдаль і соняшникове насіння перекладають у кухонний комбайн.
Суміш подрібнюють не до борошна, а до стану грубої крихти. Невеликі шматочки горіхів і насіння якраз і створюють потрібний хрускіт. Потім суху суміш змішують із розтопленою кокосовою олією.
Горіхову крихту рівномірно розподіляють поверх слив. Притискати її ложкою не потрібно — якщо шар залишиться пухким, він краще підрум’яниться й буде більш розсипчастим.
Крамбл випікають приблизно 10–15 хвилин. Готовність легко помітити: верх стає золотистим, а сливовий сік активно пузириться біля країв форми.
Після духовки десерту дають постояти кілька хвилин. У гарячому вигляді начинка дуже рідка, а після короткого охолодження стає густішою.
Подавати крамбл можна самостійно або додати ложку натурального йогурту, збитих вершків чи кульку морозива. У холодильнику десерт зберігається до трьох днів, а перед повторною подачею його можна коротко прогріти в духовці, щоб повернути верхньому шару хрусткість.
https://shuba.life/recipes/30128-krambl-zi-slyvamy-ta-horikhamy
