Головна > Kулінарія

Маринад 3/9/10 для помідорів на зиму: формула, яку легко запам’ятати й складно зіпсувати

Сьогодні,   13:19    253

У домашній консервації особливо цінуються рецепти, які легко відтворити без довгих записів і складних перерахунків. Формула 3/9/10 якраз із таких: на один літр води беруть 30 грамів солі, 90 грамів цукру та 100 мілілітрів 9-відсоткового оцту. До маринаду також додають 100 мілілітрів олії, а самі помідори можна поєднувати з різними ароматними добавками — від кропу та часнику до цибулі й гострого перцю.

Мариновані помідори за формулою 3 9 10

Перевага цієї схеми в тому, що її легко масштабувати. Якщо для партії потрібно два літри маринаду, усі компоненти просто подвоюють; якщо півтора — множать на півтора. При цьому сама овочева частина залишається вільною: набір зелені, перцю, часнику та цибулі можна змінювати залежно від смаку.

Останні новини:  Ліниві голубці без загортання: домашня страва з фаршу, рису та капусти в густому томатному соусі

Що потрібно для банок

  • помідори — скільки вміститься;
  • кріп;
  • болгарський перець;
  • лавровий лист;
  • чорний перець горошком;
  • часник;
  • листя винограду;
  • цибуля;
  • гострий червоний перець — за смаком.

Маринад на 1 літр води

  • сіль — 30 г;
  • цукор — 90 г;
  • оцет 9% — 100 мл;
  • олія — 100 мл.

Помідори для такої заготівлі краще брати щільні й приблизно однакового розміру. Дуже перестиглі плоди після подвійного прогрівання можуть лопнути або втратити форму. Перед закладанням їх добре миють і проколюють зубочисткою біля плодоніжки — це зменшує ризик розтріскування від окропу.

На дно чистих підготовлених банок кладуть обрані спеції й овочеві добавки. Це може бути класичний кріп із часником або більш насичена комбінація з болгарським перцем, цибулею, гострим перцем і виноградним листям.

Останні новини:  М’ясний пиріг для великої родини: м’яке дріжджове тісто та соковита начинка зі свинини

Помідори укладають щільно, але без сильного натиску. Плоди повинні тримати форму й не бути пошкодженими ще до заливання. Після наповнення банки заливають окропом і залишають приблизно на 20–30 хвилин.

Першу воду зливають у каструлю. Саме її можна використати для приготування маринаду, якщо об’єм зручно виміряти. На кожен літр додають 30 грамів солі та 90 грамів цукру й доводять рідину до кипіння.

Коли сіль і цукор повністю розчиняться, додають оцет і олію. Після цього маринад ще раз доводять до гарячого стану й одразу заливають у банки до самого верху.




Останні новини:  Бананові млинці по-арабськи: сніданок за десять хвилин, який легко перетворюється на десерт

Банки герметично закручують. У джерелі окремо підкреслюється, що перевертати їх не обов’язково: достатньо добре укутати й залишити до повного охолодження. За цей час овочі продовжують прогріватися, а маринад поступово розподіляється по всьому об’єму.

Після зберігання смак стає більш рівномірним: помідори вбирають солодко-кислу заливку, спеції віддають аромат, а олія пом’якшує загальну різкість маринаду. Саме проста цифрова формула робить рецепт зручним для великих сезонних партій, коли не хочеться щоразу заново рахувати пропорції.

https://smak.novyny.live/marinad-3910-zolota-formula-na-zimu-vse-vikhodit-na-10-iz-10-342976.html
Ще більше рецептів