2428
Якщо класичні огірки здаються надто нейтральними, до маринаду можна додати більше часнику. У цьому варіанті саме він стає головним ароматним акцентом, тоді як огірки готуються в простій кисло-солодкій заливці. Банки після наповнення стерилізують у каструлі з водою, тому рецепт підходить для тривалішого зимового зберігання.
У WDay цей рецепт називають варіантом для тих, хто любить більш пікантний смак. Точна кількість часнику може змінюватися залежно від розміру банки й особистих уподобань, але його має бути помітно більше, ніж у базовій консервації.
Основні компоненти
- свіжі молоді огірки;
- часник;
- вода;
- цукор;
- сіль;
- оцет.
Огірки перебирають, миють і за потреби замочують у холодній воді. Для банок краще вибирати плоди однакового розміру — так вони рівномірніше просочуються маринадом.
Часник очищають. Великі зубчики можна розрізати навпіл, маленькі залишити цілими.
Для маринаду воду змішують із цукром і сіллю, доводять до кипіння. Після цього додають оцет і знімають каструлю з вогню.
У стерилізовані банки розкладають огірки й часник. Овочі розміщують досить щільно, але не притискають настільки сильно, щоб вони тріскалися.
Банки заливають охолодженим або теплим маринадом відповідно до технології рецепта й накривають кришками.
Після цього ємності ставлять у велику каструлю з водою й стерилізують приблизно 10–15 хвилин після закипання. На дно каструлі бажано покласти тканину або спеціальну підставку, щоб скло не контактувало безпосередньо з гарячим металом.
Після стерилізації банки одразу герметично закручують. Поступове охолодження завершує процес, а вже під час зберігання часник віддає маринаду свій аромат.
Готові огірки виходять помітно пікантнішими за класичні й добре підходять до картоплі, м’яса та зимових салатів.
