2386
Панський дерун у цьому варіанті більше нагадує великий солоний млинець або пиріг на сковороді, ніж класичні картопляні деруни. Тонко нашаткована капуста поєднується з шинкою, сиром та яєчно-борошняною основою, а все готується однією великою порцією під кришкою.
Страва виходить досить ситною й може замінити повноцінну вечерю для кількох людей. Її не потрібно формувати по одному шматочку — вся маса відразу викладається на сковороду й після смаження нарізається порціями.
Інгредієнти
- білокачанна капуста — 150 г;
- ріпчаста цибуля — 50 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 100 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- вода — 150 г;
- соєвий соус — 2 ст. л.;
- твердий сир — 150 г;
- шинка — 100 г;
- сіль — за смаком.
Капусту й цибулю нарізають максимально тонко. Овочі трохи солять і залишають на кілька хвилин, щоб вони стали м’якшими.
Окремо змішують яйця, воду та соєвий соус. Додають борошно з розпушувачем і розмішують до однорідного густого тіста.
Шинку нарізають невеликими шматочками, сир натирають. Усі компоненти разом із капустою з’єднують у великій мисці.
Сковороду розігрівають із невеликою кількістю олії. Усю масу викладають відразу й розрівнюють широкою лопаткою.
Дерун смажать під кришкою приблизно п’ять хвилин. Потім його потрібно обережно перевернути — найзручніше накрити сковороду великою тарілкою, перевернути, а потім повернути дерун необсмаженим боком назад.
Другу сторону також доводять до золотистої скоринки. Подавати страву краще гарячою зі сметаною, зеленню й додатковим тертим сиром.
