2353
Суп із фрикадельками зручний тим, що не потребує кількох годин для приготування насиченого м’ясного бульйону. Невеликі кульки з фаршу варяться безпосередньо разом з овочами, швидко віддають смак рідині й роблять першу страву ситнішою.
Для сімейного варіанта зазвичай використовують картоплю, моркву, цибулю та невелику кількість крупи або вермішелі. Фрикадельки краще робити невеликими — тоді вони швидше й рівномірніше проварюються.
Основні інгредієнти
- м’ясний або курячий фарш;
- картопля;
- морква;
- цибуля;
- вермішель або крупа — за рецептом;
- вода;
- сіль і перець;
- зелень.
Фарш солять, перчать і добре вимішують. За бажанням до нього додають дуже дрібно нарізану цибулю. З маси мокрими руками формують кульки приблизно однакового розміру.
У каструлі доводять воду до кипіння. Картоплю очищають і нарізають невеликими кубиками, після чого додають у воду.
Моркву та цибулю можна додати сирими або попередньо трохи обсмажити на сковороді. Другий варіант дає більш насичений аромат і легкий золотистий колір бульйону.
Коли картопля частково приготується, у суп по одній опускають фрикадельки. Після повторного закипання з поверхні за потреби знімають піну.
Наприкінці додають вермішель або іншу швидку крупу. Важливо враховувати час її приготування, щоб макарони не розварилися.
Готовий суп пробують на сіль, додають перець і зелень. Після вимкнення вогню його можна залишити під кришкою ще на кілька хвилин — смак стане більш рівномірним.
