2248
Після 60 років люди часто починають обмежувати яйця через страх перед холестерином. Проте сучасний погляд на харчування значно менш категоричний. Для більшості людей яйця можуть залишатися частиною повноцінного раціону і давати білок, холін, вітаміни D та B12.
Одна з головних переваг для людей старшого віку — повноцінний білок. З віком м’язова маса природно зменшується, а недостатнє споживання білка може прискорювати цей процес. Яйця містять усі незамінні амінокислоти і легко включаються у сніданок або інші прийоми їжі.
Особливе значення має лейцин — амінокислота, яка бере участь у стимуляції синтезу м’язового білка. Саме тому фахівці радять не збирати весь денний білок в одному прийомі їжі, а розподіляти його протягом дня.
Яйця також є джерелом холіну. Ця поживна речовина потрібна для роботи нервової системи, утворення клітинних мембран і синтезу нейромедіаторів. У старшому віці достатнє надходження холіну може бути важливою частиною збалансованого харчування.
Вітамін B12 бере участь у кровотворенні та роботі нервової системи, а вітамін D — у підтриманні кісток і м’язів. Яйця не є єдиним джерелом цих речовин, але можуть робити свій внесок у загальний раціон.
Щодо холестерину, сучасні рекомендації оцінюють не лише самі яйця, а весь раціон. Значно більший вплив на ліпідний профіль у багатьох людей має надлишок насичених жирів, трансжирів, калорій та дефіцит клітковини.
Водночас людям із певними порушеннями ліпідного обміну або дуже високим серцево-судинним ризиком варто обговорити оптимальну кількість яєць із лікарем. Універсальна порада «їсти без обмежень» так само неточна, як і повна заборона.
Має значення й спосіб приготування. Варені яйця або омлет із овочами відрізняються за загальною харчовою цінністю від яєчні з великою кількістю бекону, ковбаси та масла.
Тому після 60 років яйця не потрібно автоматично викреслювати з меню. Для більшості людей вони можуть бути простим і доступним джерелом білка та кількох важливих мікронутрієнтів.
