1814
Малосольні огірки за цим рецептом не потрібно чекати кілька днів. Гарячий розсіл прискорює просолювання, а листя хрону допомагає овочам залишатися хрусткими. До банки також кладуть листя смородини та парасольки кропу, а часник і гострий перець можна додавати за смаком.
У рецепті немає складної технології, але важливі дві деталі — свіжість огірків і температура розсолу. Маленькі щільні огірки просолюються швидше й рівномірніше. Якщо вони лежали кілька днів, перед роботою їх можна ненадовго замочити у дуже холодній воді.
Листя хрону тут використовується не лише як ароматна добавка. Воно допомагає огіркам зберігати пружність і, як зазначено в джерелі, сприяє тому, щоб розсіл довше залишався чистим. Саме тому хрін часто використовують і в інших рецептах огірків.
Інгредієнти
- свіжі огірки;
- листя смородини;
- листя хрону;
- парасольки кропу;
- сіль;
- вода;
- часник — за бажанням;
- гострий перець — за бажанням.
Огірки ретельно миють. Великі плоди для такого швидкого способу краще не брати, але якщо інших немає, можна зрізати кінчики, щоб розсіл швидше потрапляв усередину.
У трилітрову банку кладуть частину листя хрону, смородини та кропу. Далі щільно заповнюють огірками, перекладаючи рештою зелені. За бажанням додають кілька зубчиків часнику та шматочок гострого перцю.
Для розсолу воду доводять до кипіння, додають сіль і перемішують, доки вона повністю не розчиниться. Саме гарячою рідиною огірки заливають безпосередньо в банці.
Банку прикривають кришкою і залишають на столі, доки розсіл повністю не охолоне. Після цього її переставляють у холодильник приблизно на добу.
Через 24 години огірки вже готові. Вони мають свіжий малосольний смак, аромат кропу й хрону та зберігають хрускіт. Після досягнення потрібного ступеня просолювання банку надалі тримають тільки в холодильнику.
Джерело: https://24tv.ua/smachnonews24/hrumki-malosolni-ogirki-za-dobu-shvidkiy-retsept-iz-garyachim_n3126081
