1593
Бризолі поєднують одразу дві знайомі страви — тонкий яєчний млинець і соковиту м’ясну начинку. За цим рецептом спочатку готують окремі млинці з яєць та молока, потім розподіляють по них сирий фарш із цибулею, додають помідор і сир, загортають у трубочки та доводять до готовності. Виходить ситна вечеря, яку зручно подавати і гарячою, і вже охололою.
Яєчні млинці повинні бути тонкими, але достатньо міцними, щоб не порватися під начинкою. Тому сковороду добре прогрівають, злегка змащують олією й розподіляють яєчну масу швидким тонким шаром.
Фарш викладається на вже готовий млинець сирим, тому важливо розподілити його тонко та рівномірно. Товстий шар готуватиметься значно довше й може залишитися сирим у центрі.
Інгредієнти на чотири порції
- яйця — 8 шт.;
- молоко — 100 мл;
- фарш — 500 г;
- цибуля — 1 шт.;
- помідор — 1 шт.;
- твердий сир — 100 г;
- зелень і спеції — до смаку;
- сіль — до смаку;
- олія — для смаження;
- морська капуста або мариновані огірки — за бажанням.
Для соусу:
- сметана — 2 ст. л.;
- кетчуп або томатний соус — 2 ст. л.;
- твердий сир — 50 г.
Приготування
Яйця збивають із молоком та сіллю до однорідності. Сковороду злегка змащують олією, добре прогрівають і по черзі смажать тонкі яєчні млинці з обох боків.
Для начинки фарш змішують із натертою цибулею, подрібненою зеленню, сіллю та спеціями. Помідор нарізають тонкими смужками або невеликими часточками, сир натирають.
На кожен млинець тонким рівним шаром розподіляють фарш. Зверху викладають смужки помідора і присипають сиром. Частину бризолів за бажанням можна зробити з маринованими огірками або морською капустою замість помідора.
Млинці загортають у щільні трубочки. Їх викладають у форму для запікання або доводять до готовності способом, передбаченим рецептом, щоб м’ясна начинка повністю прогрілася.
Для соусу змішують сметану з кетчупом або томатним соусом і додають тертий сир. Соус використовують під час завершального приготування або подають поруч.
Готові бризолі залишають на кілька хвилин після нагрівання, а потім подають. До них добре підходить салат зі свіжих овочів або легка зелень.
