966
Ніжний квасолевий дип легко перетворює звичайну овочеву нарізку на цікаву закуску. Він має делікатну кремову структуру, виразний трав’яний аромат і свіжу лимонну нотку, а готується зі знайомих продуктів без складних кухонних прийомів.
Подавати його можна не лише з морквою, огірками або селерою, а й із підсмаженим лавашем, пітою, крекерами чи багетом. Для кращої консистенції важливо добре відварити квасолю й не шкодувати свіжої зелені.
Інгредієнти для шести порцій
- Суха біла квасоля — 1 склянка
- Часник — 1 зубчик
- Розмарин сушений — 1 ст. л.
- Чебрець — 2 ч. л.
- Оливкова олія — 4 ст. л. та трохи для подачі
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Петрушка — 3 ст. л.
- Сіль та мелений перець — за смаком
Приготування
Попередньо замочіть суху білу квасолю на ніч. Наступного дня змініть воду й відварюйте зерна до м’якості, орієнтовно півтори години. Відкиньте на друшляк, щоб зайва рідина стекла.
Розігрійте дві столові ложки оливкової олії в сотейнику та швидко прогрійте дрібно порізаний часник. Додайте розмарин, чебрець, відварену квасолю і, помішуючи, готуйте близько п’яти хвилин, щоб прянощі віддали аромат.
Перекладіть суміш у чашу блендера. Влийте решту олії й лимонний сік, додайте сіль і перець. Збийте до бажаної консистенції, наприкінці покладіть петрушку та коротко подрібніть ще раз. Перед подачею можна додати трохи оливкової олії.
