960
Коли хочеться незвичного десерту без духовки, вершковий мус із червоним вином може стати цікавою альтернативою звичним кремам. У ньому поєднуються ягідна кислинка, ніжні вершки, соковитий виноград і шматочки печива, які створюють контраст текстур.
Рецепт авторки Зоряни Івченко розрахований на чотири порції. Для виразного, але не надто терпкого смаку рекомендується червоне вино з м’яким ягідним характером. Десерт містить алкоголь, тому призначений для дорослих.
Що знадобиться
- Червоне сухе вино — 300 мл
- Вершки 35% — 250 мл
- Яйця — 3 шт. (для крему потрібні 2 жовтки)
- Цукор тростинний — 70 г
- Печиво — 100 г
- Желатин — 6 г
- Виноград — 100 г
Як приготувати мус
У невеликому сотейнику розтопіть 50 г цукру, додайте вино та уваріть рідину приблизно до третини первісного об’єму. Окремо розчиніть желатин у 30 мл води й додайте до винної основи. Дайте масі охолонути, а потім введіть два жовтки, попередньо збиті з рештою цукру.
Охолоджені вершки збийте до пишності та обережно з’єднайте з винним кремом. Печиво поламайте, залишивши трохи крихт для оздоблення, решту введіть до маси разом із двома третинами винограду.
Розподіліть мус між креманками й поставте приблизно на годину в холодильник. Перед подачею додайте решту ягід і печива. Важливо не перегрівати яєчну суміш та використовувати пастеризовані яйця або безпечну технологію приготування, адже в базовому рецепті жовтки не проходять повної термообробки.
https://cooking.nv.ua/uk/recipe/nezvichniy-desert-vinniy-mus-iz-pechivom-i-vinogradom-4940.html
