1502
У цього шоколадного пирога весь секрет захований усередині: на розрізі видно акуратні світлі сирно-кокосові кульки. Вони запікаються безпосередньо в шоколадному тісті й утворюють виразний контраст смаків. Готувати десерт зручніше у квадратній формі, щоб кульки можна було рівномірно розташувати на дні.
Інгредієнти
Для кульок:
- 300 г кисломолочного сиру;
- 50 г цукру, дрібка солі;
- 15 г кукурудзяного крохмалю;
- 60 г кокосової стружки.
Для тіста:
- 5 яєць, 100 г цукру;
- 90 г борошна, 20 г какао;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 40 мл олії та дрібка солі.
Для глазурі: 135 г шоколаду, 30 мл молока або вершків і кокосова стружка.
Як спекти пиріг
Кисломолочний сир розтирають із цукром, сіллю, крохмалем і кокосом до пластичної маси. Із неї формують дев’ять однакових кульок та розміщують на пергаменті у формі приблизно 23 на 22 сантиметри.
Яйця збивають із цукром до пишної світлої піни. Окремо змішують борошно, какао і розпушувач, після чого обережно вводять сухі інгредієнти в яєчну основу. Наприкінці вливають олію й акуратно перемішують, не руйнуючи повітряну структуру тіста.
Шоколадною масою рівномірно заливають сирні кульки. Форму ставлять у розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40–45 хвилин. Готовий пиріг охолоджують, поливають глазур’ю з розтопленого шоколаду й молока або вершків, а тоді присипають кокосом.
Під час змішування важливо не збивати тісто вдруге після додавання борошна. Какао з розпушувачем краще завчасно просіяти: так суха суміш рівномірно розподілиться, а шоколадний бісквіт не матиме грудочок.
https://life.pravda.com.ua/food/trendoviy-shokoladniy-pirig-z-sirno-kokosovimi-kulkami-318454/
