1502
Запечений м’ясний хлібець зручно нарізати до сніданку або подавати гарячим до гарніру. У цій версії поєднують курятину й свинину, додають овочі, в’ялені томати та сливи, а наприкінці покривають верхівку пряним соусом. Завдяки цьому готова страва залишається соковитою всередині й має апетитну скоринку.
Інгредієнти
- по 500 г курячого та свинячого фаршу;
- по одній цибулині й солодкому перцю;
- 4 в’ялені сливи та 4 в’ялені помідори;
- сіль, чорний перець, паприка, сушений часник і трави;
- олія для форми та соус сацебелі.
Приготування м’ясного хлібця
Обидва види фаршу викладають у велику миску. Цибулю й перець дрібно січуть; в’ялені сливи та томати також нарізають, щоб їхні шматочки рівномірно розійшлися м’ясною масою. Додають овочі, спеції та трохи сацебелі. Фарш вимішують до однорідності.
Форму для запікання змащують тонким шаром олії, після чого перекладають туди м’ясну суміш і розрівнюють верх. Перший етап випікання триває приблизно 50 хвилин за 180 °C під фольгою: так поверхня не висохне надто рано, а середина прогріється поступово.
Потім фольгу знімають, змащують верхівку соусом і допікають приблизно 15 хвилин за 200 °C, доки утвориться підрум’янена скоринка. Для безпеки птиці температура в центрі готового виробу має сягнути 74 °C. Перед нарізанням хлібець варто трохи охолодити: тоді скибки краще триматимуть форму. У холодильнику готовий виріб зберігають, як і інше приготовлене м’ясо.
