2883
Святковий салат на апельсині — легка закуска без майонезу. Свіжі апельсинові кружальця служать основою, на них подається салат із натертої кореневої селери та моркви, заправлений йогуртом, а зверху розподіляються горіхи з олією та паприкою.
Що варто знати про святковий салат на апельсині
Для салату беріть кореневу селеру. Її очищають і натирають сирою, а моркву перед цим злегка обсмажують на сковороді.
Очищену селеру не варто залишати на повітрі надовго. Її кладуть у холодну воду з лимонним соком, а перед натиранням обсушують.
Моркву не слід пересмажувати. Вона має трохи розм’якшитися, але не перетворитися на пюре. Перед змішуванням її обов’язково охолоджують, адже теплі овочі можуть зробити йогуртову заправку рідшою.
Йогурт варто брати густий, відціджений: він допоможе салату триматися гіркою на апельсинових кружальцях. Кількість йогурту підбирають залежно від розміру селери. Заправка має об’єднати овочі, але не стікати з них.
Паприку додають наприкінці прогрівання горіхів. Вона швидко підгорає, тому достатньо трохи перемішати її в теплій олії. Якщо салат готуєш заздалегідь, тримай його в холодильнику, а апельсинові кружальця викладай перед подаванням.
Рецепт святкового салату на апельсині
Інгредієнти
Основні:
- Корінь селери — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Зубки часнику — 1 шт.
- Йогурт без наповнювача — 4–5 ст. л.
- Оливкова олія — 50 мл
- Апельсин — 2 шт.
- Лимон, сік — за смаком
Для горіхової заправки:
- Волоські горіхи — 30 г
- Олія — 1 ст. л.
- Паприка мелена — 0.5 ч. л.
Приготування
- Підготуй селеру і моркву. Вимий корені селери, почисть їх від грубої шкірки і поклади в холодну воду з лимонним соком. Почисть моркву і натри її на великій тертці. Дістань селеру з води, обсуши і натри.
- Злегка обсмаж моркву. Розігрій оливкову олію на сковороді. Додай моркву і готуй на середньому вогні 4–5 хвилин, помішуючи, до легкого розм’якшення. Переклади в миску і охолоди.
- Підготуй апельсини та змішай салат. Вимий апельсини. Зрізай шкірку з білим шаром і наріж м’якоть кружальцями товщиною 5–7 мм. Видали кісточки. Почисть і подрібни часник. Змішай часник з йогуртом, додай селеру і охолоджену моркву, перемішай. За потреби додай йогурту.
- Приготуй горіхову заправку. Порубай волоські горіхи. Розігрій олію на невеликій сковороді, додай горіхи і прогрій 1–2 хвилини, помішуючи. Зніми з вогню, всип паприку і перемішай. Дай охолонути.
- Збери закуску. Розклади апельсинові кружальця на тарілці. На кожне виклади салат. Розподіли зверху горіхи з олією і подавай.
Подавай закуску з виделкою і ножем, щоб апельсин було зручно розрізати разом із салатом.
Джерело: shuba.life
