2872
М’ясні роли зі свинини зручно готувати порційно. На відміну від великого рулету, їх не потрібно нарізати після запікання, а начинку можна розподілити так, щоб у кожному шматочку було приблизно однаково м’яса та сиру. Для цієї страви підійде свиняча вирізка або нежирна корейка.
Чим цікавий цей рецепт м’ясних ролів
Свинина містить повноцінний білок, вітаміни групи B та мінерали, зокрема цинк і селен. Це одна з причин, чому м’ясо часто обирають для домашніх страв із начинкою.
Для рівномірного приготування свинину нарізають поперек волокон і відбивають до товщини 5-7 мм. Занадто тонкі шматки можуть порватися, коли їх загортають із начинкою, тому варто дотримуватися цього діапазону.
Шпинат після обробки окропом обов’язково добре відтискають. Зайва рідина може зробити сирну суміш водянистою, і тоді вона витікатиме з ролів під час запікання. Начинку викладають, відступивши від країв м’яса, краї загортають усередину, а рулетики щільно скручують. Щоб вони не розгорталися в духовці, їх фіксують зубочистками та кладуть у форму швом донизу.
Запікають роли до повної готовності свинини. Температура всередині має сягнути щонайменше 63 °C, після чого м’ясу дають відпочити 3 хвилини.
Для ролів підходить свиняча корейка або вирізка без кістки. Якщо потрібна менш жирна страва, замість свинини використовують куряче філе.
Для начинки варто брати сир, який добре плавиться, наприклад гауду або едам. Також підійде звичайний напівтвердий сир.
Перед запіканням рулетики фіксують зубочистками або кулінарною ниткою, а перед подачею їх обов’язково прибирають.
Рецепт м’ясних ролів
Інгредієнти:
- Свиняча корейка без кісток — 600 г
- Сир твердий — 120 г
- Зубки часнику — 2 шт.
- Шпинат — 120 г
- Петрушка, гілочка — 2 шт.
- Сметана 20% — 2 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Олія соняшникова — 2 ст. л.
Приготування:
- Підготуй м’ясо. Наріж свинину поперек волокон скибками завтовшки приблизно 1 см. Накрий кожен шматок харчовою плівкою та обережно відбий кухонним молотком до товщини 5-7 мм. Посоли й поперчи з обох боків.
- Зроби начинку. Натри сир на великій тертці. Часник почисть і пропусти через прес. Шпинат промий і обдай окропом. Змішай сир із часником, шпинатом, подрібненою петрушкою та сметаною. Додай гірчицю й перемішай до однорідності.
- Сформуй роли. Виклади на край кожної скибки м’яса приблизно 1-2 столові ложки начинки. Загорни краї всередину та скрути м’ясо рулетиком. Зафіксуй кожен рол зубочисткою або кулінарною ниткою, щоб начинка не випадала.
- Запечи м’ясні рулетики. Розігрій духовку до 190 °C. Змасти форму олією та виклади роли швом донизу. Накрий фольгою та запікай 20 хвилин, потім зніми фольгу й готуй ще 10-15 хвилин до рум’яної скоринки. Переконайся, що м’ясо повністю приготувалося всередині: температура в найтовстішій частині має сягнути 71 °C для свинини.
- Підготуй роли до подачі. Дістань роли з духовки та залиш на 5 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися всередині. Прибери зубочистки або нитку та подавай рулетики теплими. До них можна додати запечену картоплю, овочевий салат або тушковані овочі.
Якщо залишилися готові м’ясні рулетики, їх можна охолодити, скласти в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику до 3-4 днів. Розігрівають їх у духовці під фольгою з невеликою кількістю води або бульйону, щоб м’ясо не втратило соковитості. Начинку також можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику на добу, а роли сформувати напередодні та запекти безпосередньо перед подачею.
Ця стаття має інформативний характер і не містить медичних порад чи вказівок. Якщо тема цікавить із медичного погляду, варто звернутися по консультацію до лікаря.
Джерело: shuba.life
