Німецький картопляний суп з копченими ковбасками — густий і вершковий навіть без борошна

Сьогодні, 13:34

Німецький картопляний салат знають багато хто, а цей суп є його рідкою версією з овочами, насиченим бульйоном і ситною густотою. У ньому поєднуються м’яка картопля, підсмажені овочі та рум’яні кружальця копчених ковбасок.

Німецький картопляний суп з копченими ковбасками

Чому цей суп виходить ситним і насиченим

Ковбаски обсмажують першими, і їхній жир стає основою для смаку. Цибулю, моркву та селеру готують на тій самій сковороді, тож овочі вбирають аромат ковбасок. Сушений майоран додають наприкінці разом із вершками, щоб його пряний запах залишився виразним.

Для густоти борошно чи крохмаль не потрібні. Достатньо розім’яти приблизно чверть вареної картоплі й повернути її в бульйон. Суп стає густішим, але цілі кубики картоплі та шматочки овочів залишаються в тарілці. Кількість бульйону можна трохи змінювати залежно від бажаної консистенції.

Поради перед приготуванням

Для рецепта варто брати копчені ковбаски, готові до споживання, адже тут їх лише підсмажують і прогрівають у супі. Пересмажувати їх не обов’язково: достатньо легкої золотистої скоринки, щоб додати смаку і не пересушити. Якщо на сковороді накопичилося багато жиру, зайвий прибирають перед тим, як додати овочі.

Останні новини: Гарбузовий хумус з нутом — осіння намазка на хліб або лаваш

Моркву й селеру нарізають дрібно, щоб вони встигли розм’якшитися під час обсмажування та завершального прогрівання. Картоплю розминають виделкою або товкачем, блендер для цієї кількості не потрібен, а невеликі грудочки не завадять. Солять суп після додавання ковбасок, адже вони та бульйон можуть уже містити достатньо солі. Після вершків нагрів має бути слабким, щоб суп не кипів бурхливо.

Рецепт німецького картопляного супу з копченими ковбасками

Інгредієнти

Картопля, 450 г
Копчені ковбаски, 200-300 г
Цибуля жовта ріпчаста, 75 г
Морква, 80-90 г
Селера, стебло, 1 шт.
Зубки часнику, 1 шт.
Овочевий бульйон, 650 мл
Вершки 15%, 120 мл
Масло вершкове, 15 г
Майоран, 0.5 ч. л.
Сіль, за смаком
Перець чорний мелений, за смаком
Петрушка, гілочка, 3 шт.

Останні новини: Що приготувати з курячого філе на вечерю: рецепт рублених котлет із сиром

Приготування

Картоплю очисти і наріж кубиками приблизно по 1,5–2 см. Ковбаски наріж кружальцями. Цибулю й моркву очисти, разом із селерою наріж дрібними кубиками. Часник подрібни.

У сковороді розтопи вершкове масло. Додай ковбаски й обсмаж 3–5 хвилин до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Переклади їх на окрему тарілку.

У тій самій сковороді обсмаж цибулю, моркву та селеру протягом 5–7 хвилин, періодично помішуючи. Додай подрібнений часник і готуй ще 30–60 секунд, поки з’явиться аромат. Зніми з вогню.

Останні новини: Оладки будуть пишними, як пух: секрет в одному інгредієнті, який усі додають неправильно

У каструлю влий бульйон, додай картоплю і доведи до кипіння. Зменш вогонь і вари під кришкою приблизно 15–20 хвилин, доки картопля стане м’якою.

Дістань з каструлі приблизно чверть картоплі. Розімни її виделкою або товкачем, за потреби додавши трохи бульйону. Поверни розім’яту картоплю в каструлю, решту залиш кубиками. Додай підсмажені овочі та ковбаски.

Влий вершки, додай сушений майоран і перемішай. Спробуй і приправ сіллю та чорним перцем. Прогрій на слабкому вогні ще 3–5 хвилин, не допускаючи сильного кипіння. Якщо суп надто густий, додай гарячий бульйон.