2853
Щоб жити здоровим життям, потрібно правильно харчуватися. Втім, навіть корисні продукти можуть завдати шкоди організму, якщо ними зловживати або неправильно їх приготувати. Доктор медичних наук та лікар Бет МакКемпбелл пояснила, які здорові продукти можуть становити загрозу і як переконатися, що їх споживання безпечне.
Загальні ризики та продукти, які варто їсти з обережністю
За словами МакКемпбелл, здорові продукти можуть бути небезпечними з кількох причин: через алергію, про яку людина не знає, або через зіпсовану чи неправильно приготовану їжу.
Коричневий рис. Він багатий на поживні речовини і клітковину, однак може містити неорганічний миш’як. При постійному впливі миш’яку може зростати ризик серцевих захворювань і діабету 2 типу, а також раку шкіри, сечового міхура та печінки.
Продукти з коричневого рису справді можуть містити більше канцерогенного важкого металу, адже миш’як накопичується у зовнішніх шарах зерна. Ці шари видаляють під час обробки білого рису, тому в коричневому рисі його загалом на 80% більше. Як самостійна страва чи основа для інших продуктів коричневий рис корисніший за білий, але їсти його слід помірно.
Молюски. Мідії, устриці, молюски, морські гребінці, краби, креветки, омари тощо можуть становити токсичну загрозу залежно від того, що вони споживали в морі. Ризик особливо поширений у молюсків, адже в них можуть накопичуватися токсини від дрібних морських організмів, зокрема динофлагелят або діатомових водоростей, тож ними можна отруїтися.
Непастеризований сир. Такий сир може бути потенційно токсичним, оскільки без пастеризації в ньому накопичуються різні шкідливі бактерії. Серед найнебезпечніших захворювань, які він може викликати, – листерія та кампілобактеріоз.
Косточкові плоди. Вишні, персики, абрикоси та сливи можуть бути потенційно токсичними, адже містять ціаногенні сполуки, які організм може перетворити на отруйний ціаністий водень. Проте шанси отруїтися ціанідом відносно невеликі, якщо не зловживати такими продуктами і не їсти їх разом із кісточками.
Мед, паростки та попкорн у мікрохвильовій печі
Мед. Мед може принести користь для здоров’я, але в непастеризованому вигляді він може містити отруйні алкалоїди, які викликають головний біль, запаморочення, нудоту та блювання. Також можуть бути присутніми сиротоксини, що призводять до паралічу і навіть смерті, а мед може бути чутливим до забруднення важкими металами: миш’яком, ртуттю, кадмієм та свинцем.
Для немовлят мед становить небезпеку: він може містити бактерію C. botulinum, яка в кишечнику дитини здатна утворювати токсин і спричиняти рідкісну, але смертельну хворобу – дитячий ботулізм.
Паростки. Паростки мають репутацію поживної здорової їжі, багатої на клітковину, вітаміни та мінерали, з низьким вмістом натрію, жиру й калорій. Проте вони можуть бути потенційно токсичними, якщо їх ретельно не вимити перед їжею. Сирі пагони, як-от люцерна чи квасоля, можуть призвести до харчового отруєння сальмонелою, кишковою паличкою або листерією. Ретельне приготування пагонів знищує шкідливі мікроби і зменшує ймовірність отруєння.
Попкорн у мікрохвильовій печі. Сам попкорн не нашкодить, але хімічні речовини, що містяться у внутрішній частині пакетів, можуть підвищувати ризик розвитку раку. Під час приготування підкладка пакета розкладається так, що може забруднити солоні зерна всередині.
Джерело: storinka.com.ua
