2851
Кекси з виноградом і горіхами поєднують м’яке тісто з соковитою ягідною начинкою. Для них можна взяти різні сорти винограду, а горіхи додають випічці ще один смаковий акцент. Нижче наведено поради щодо підготовки та повний рецепт з покроковою інструкцією.
Чим цікавий цей рецепт кексів з виноградом і горіхами
Найзручніше використовувати виноград без кісточок. Темні ягоди надають випічці насиченішого кольору, а зелені додають легкої фруктової кислинки. Якщо ягоди великі, їх варто розрізати навпіл, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті. Виноград із кісточками теж підійде, але перед додаванням кісточки потрібно видалити.
Щоб кекси вийшли пухкими, не перемішуй тісто надто довго після додавання борошна. Виноград перед використанням обсуш, адже зайва волога може вплинути на консистенцію тіста. Частину ягід і горіхів залиш для верхівок, тоді вони будуть помітні на готовій випічці. Якщо хвилюєшся, що виноград потемніє в духовці, розклади більшу його частину всередині тіста і не залишай усі ягоди на поверхні.
Що варто врахувати перед приготуванням виноградних кексів з горіхами:
- Найкраще підійде виноград без кісточок зі щільними ягодами.
- Виноград потрібно помити й добре обсушити, щоб зайва волога не впливала на консистенцію тіста.
- Великі ягоди краще розрізати навпіл.
- Можна взяти волоські горіхи, фундук або мигдаль.
- Яйця та вершкове масло бажано заздалегідь дістати з холодильника.
- Підійдуть силіконові або металеві форми для мафінів.
- Перевірка готовності: проткни кекс дерев’яною шпажкою в місці без виноградини. Вона має виходити без сирого тіста.
Рецепт кексів з виноградом і горіхами
Інгредієнти на 12 порцій:
- Борошно пшеничне — 200 г
- Виноград — 150 г
- Волоські горіхи — 60 г
- Масло вершкове — 100 г
- Цукор — 120 г
- Яйця курячі — 2 шт.
- Молоко — 60 мл
- Розпушувач — 8 г
- Цукор ванільний — 8 г
- Сіль — 1 г
Приготування:
- Розігрій духовку до 180 °C. Виноград без кісточок помий, обсуш та розріж великі ягоди навпіл. Горіхи посічи ножем на невеликі шматочки. Вершкове масло заздалегідь дістань із холодильника.
- М’яке вершкове масло збий із цукром і ванільним цукром до світлої кремової консистенції. По одному додай яйця, щоразу перемішуючи масу.
- Борошно змішай із розпушувачем і сіллю. Додай сухі інгредієнти до масляної суміші, влий молоко та перемішай до однорідності. Не збивай тісто надто довго, щоб кекси не вийшли щільними.
- Вмішай у тісто більшу частину винограду та подрібнених горіхів. Розклади масу у форми, заповнюючи їх приблизно на дві третини. Зверху розподіли решту ягід і горіхів.
- Постав форми в розігріту духовку на 20–25 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою. Готові кекси залиш у формах на 5–10 хвилин, а потім переклади на решітку до повного охолодження.
Повністю охолоди кекси, а потім переклади їх у герметичний контейнер. Зберігай за кімнатної температури в прохолодному місці до 2 днів або в холодильнику до 4 днів. Перед подачею дай їм трохи зігрітися. Кекси також можна заморозити: загорни кожен окремо й зберігай до 2–3 місяців.
Джерело: shuba.life
