2851
Смажені яблука по-селянськи це простий домашній десерт, який готується на одній сковороді з невеликої кількості продуктів. Основа страви: яблука, вершкове масло, цукор і прянощі, а загущений сироп додає їм густоти. Нижче зібрано поради для приготування та покроковий рецепт.
Що варто знати про смажені яблука по-селянськи
Перш ніж починати, варто врахувати кілька деталей, які впливають на результат. Яблука краще нарізати приблизно однаково: підійдуть скибочки завтовшки близько 1 см або великі кубики. Дрібні шматочки приготуються швидше, тому їх перевіряють раніше.
Кількість цукру можна регулювати. У рецепті загалом близько 100 г цукру, але для дуже солодких фруктів може вистачити меншої кількості. Почніть з частини і за потреби додайте ще під час приготування.
Для приготування зручно використовувати широку сковороду діаметром приблизно 30 см. У вузькій сковороді яблука лежатимуть товстим шаром, а сік випаровуватиметься повільніше.
Після додавання цукру сироп варто підтримувати на слабкому кипінні. Нагрівання потрібно зменшити, адже надто сильний вогонь може підпалити сироп раніше, ніж яблука стануть м’якими.
Перемішувати слід обережно. Підхоплюйте шматочки силіконовою лопаткою і перевертайте їх, а не активно розмішуйте. Це особливо важливо наприкінці, коли яблука вже ніжні.
Крохмаль додається лише після розведення. Його змішують із холодною водою і ще раз розмішують перед вливанням. Якщо сироп уже достатньо густий, спочатку використовують частину суміші й перевіряють результат.
Ступінь м’якості залежить від того, для чого потрібні яблука. Для десерту шматочки можуть бути дуже ніжними, а для подавання до каші чи млинців трохи пружнішими. Час залежить від сорту яблук і товщини нарізання.
Рецепт смажених яблук по-селянськи
Страва розрахована на 4 порції. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Основні
- Яблуко — 900 г
- Цукор тростинний коричневий — 50 г
- Цукор — 50 г
- Масло вершкове — 55 г
- Кориця мелена — 1 ч. л.
- Мускатний горіх мелений — за смаком
- Перець духмяний мелений — за смаком
- Ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Лимон, сік — 1 ст. л.
Для загущення
- Крохмаль кукурудзяний — 4 ч. л.
- Вода — 4 ч. л.
Приготування складається з чотирьох кроків:
- Підготуй яблука. Вимий яблука, почисть їх від шкірки й серцевин. Наріж рівними скибочками або великими кубиками. Поклади в миску, скропи лимонним соком і перемішай.
- Додай масло, цукор і прянощі. На середньому вогні розтопи вершкове масло у великій сковороді. Виклади яблука. Додай коричневий і білий цукор, корицю, ванільний екстракт, мускатний горіх і духмяний перець. Обережно перемішай, щоб масло і прянощі розподілилися між шматочками.
- Приготуй до м’якості. Дочекайся, поки яблука пустять сік і рідина почне слабко кипіти. Зменш нагрівання до помірно слабкого. Готуй приблизно 15–20 хвилин, періодично обережно перемішуючи. Яблука мають стати м’якими, а рідина трохи випаруватися і загуснути.
- Загусти сироп і подай. Розмішай крохмаль із холодною водою. Поступово влий у сковороду, обережно перемішуючи яблука. Прогрій до легкого кипіння і загустіння соусу. За потреби не використовуй всю крохмальну суміш, якщо досягнуто бажаної консистенції. Зніми з вогню і подавай теплими.
Теплі яблука можна виставити на ванільне морозиво і додати ложку сиропу зі сковороди. На сніданок вони пасуватимуть до вівсянки, сирників або густого натурального йогурту. Якщо готуєте їх як солодку добавку, цукру можна покласти менше, враховуючи смак основної страви.
Джерело: shuba.life
