2851
Соєві продукти, зокрема тофу, темпе та місо, входять до традиційних азійських страв, але в Європі їх часто сприймають переважно як їжу для вегетаріанців. Дієтологи радять регулярно додавати сою до раціону. Серед її можливих переваг – вміст білка й заліза, а також вплив на рівень холестерину та здоров’я серця.
Білок і здоров’я серця
Соя є джерелом білка, який потрібен для побудови й відновлення м’язів, шкіри, тканин, волосся, нігтів і клітин. Дорослій людині потрібно близько 0,8 г білка на кілограм маси тіла на день. Для прикладу, людина вагою 60 кг може майже покрити добову потребу, з’ївши одну чашку очищених бобів едамаме та половину чашки твердого тофу. Таким чином, соєві продукти можуть бути однією зі складових білкового раціону поряд з іншими джерелами.
Дослідження, опубліковане в журналі Circulation, показало, що серед людей, які їли щонайменше одну порцію тофу на тиждень, ризик серцевих захворювань був на 18% нижчим. Управління з контролю за продуктами і ліками США зазначає, що раціон із низьким вмістом насичених жирів, до якого входить соєвий білок, може зменшити ризик ішемічної хвороби серця. Ці дані стосуються саме зазначених у джерелі показників і умов харчування.
Холестерин, залізо та жіноче здоров’я
Соєві продукти можуть допомогти знизити рівень так званого «поганого» холестерину. У дослідженні 2019 року, опублікованому в The Journal of Nutrition, учасники протягом шести тижнів споживали 25 г соєвого білка на день, що трохи більше ніж половина чашки сирого твердого тофу. За цей час рівень холестерину знизився на 3–4%. Це результат, отриманий за вказаного обсягу білка та тривалості спостереження.
У 100 г соєвих продуктів міститься 15,7 мг заліза. Водночас залізо з рослинної їжі засвоюється організмом гірше, ніж із продуктів тваринного походження, тож фахівці попереджають, що людям, які дотримуються вегетаріанського раціону, потрібно споживати заліза в 1,8 раза більше за стандартну норму. Саме цей чинник варто враховувати при плануванні такого харчування.
Соя містить ізофлавони – рослинні сполуки, подібні до жіночих статевих гормонів естрогенів. За даними дослідження 2022 року, опублікованого в Journal of Agriculture and Food Research, ізофлавони можуть зменшувати симптоми менопаузи та ризик деяких видів раку, зокрема колоректального. Йдеться саме про можливий вплив цих сполук, а не про гарантований результат.
Джерело: kurazh.org
