2850
Зрази з тушкованою капустою — бюджетний рецепт страви без м’яса. Головне завдання тут — приготувати еластичне картопляне тісто, яке не розпадається і добре слухається під час формування.
Про простоту рецепта зраз із тушкованою капустою
Ця страва готується без м’яса, тому її можна віднести до бюджетних. Основа зраз — картопляне тісто, яке має бути еластичним, тобто не розпадатися і легко підлягати обробці.
Залежно від сорту картоплі та розміру яйця може знадобитися трохи більше борошна. Відповідні поради є в кроках приготування.
Під час смаження капусти можна додавати улюблені спеції, приправи та сушену зелень. Вони наситять начинку смаками й ароматами. Начинку також можна змінити: тоді зрази готують із квашеною капустою.
Як приготувати зрази з тушкованою капустою
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Основні:
- Картопля — 1 кг
- Борошно пшеничне — 4 ст. л.
- Яйця курячі — 1 шт.
- Капуста білоголова — 500 г
- Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Часник сушений — за смаком
- Кріп сушений — за смаком
Для формування зраз:
- Борошно пшеничне — 3 ст. л.
Процес приготування складається з трьох етапів.
- Постав картоплю варитися, обсмаж капусту. У каструлю налий воду і постав на вогонь. Картоплю почисть, помий, наріж і відправ варитися до м’якості. Увага: воду підсоли після закипання. Капусту нашаткуй короткою тонкою соломкою. Цибулю дрібно наріж, моркву натри. На сковороді розігрій 2-3 ст. л. олії та смаж цибулю з морквою до легкої золотавості. Потім всип капусту і тушкуй, помішуючи, до золотавості капусти. У процесі посоли та поперчи до смаку. Всип часник і кріп.
- Зроби картопляне тісто. Зі звареної картоплі злий воду в миску. Вона, можливо, знадобиться. Картоплю потовчи в пюре, додай яйце й борошно та перемішай до однорідності. Посоли, поперчи тісто і перемішай. Увага: якщо тісто неслухняне, додай 1-2 ст. л. борошна.
- Сформуй і смаж зрази з тушкованою капустою. Робочу поверхню присип борошном. Картопляне тісто розкачай у ковбаску завтовшки 3-4 см і наріж на 8-10 порцій. З кожного шматка тіста сформуй круг, виклади по 1-1,5 ст. л. капусти та сформуй зрази. На сковороді розігрій 50-60 мл олії. Обсмаж зрази на середньому вогні з двох боків до золотавого кольору. Виклади на паперовий рушник, потім за бажанням подавай зі сметаною.
Джерело: shuba.life
