Головна > Kулінарія

Забудьте про майонез і соуси: копійчаний овоч, який перетворює заправку для салату на шедевр

Сьогодні,   22:38    11

Заправку для салату можна приготувати без майонезу, вершків, яєць і йогурту. Достатньо свіжої цибулі, яка під час активного збивання в блендері пов’язує рослинну олію та оцет у стійку, глянцеву й дивовижно шовковисту емульсію. Завдяки високому вмісту рослинних волокон і природних полісахаридів така суміш виходить густою та однорідною.

Солодкі сорти цибулі дають глибоку карамельну м’якість без гіркоти. Яблучний оцет із діжонською гірчицею створює класичний пікантний баланс, а дрібка селерової солі об’єднує смаки в єдиний пряний букет. Саме так звичайне листя перетворюється на страву, гідну ресторанного столу.

Останні новини:  Квашена капуста стала слизькою: чи можна її їсти і чому так сталося

Як зробити смачну заправку для салату?

  • Час: 10 хвилин
  • Порцій: 1

Інгредієнти:

  • 1 велика солодка цибуля
  • 150 мілілітрів оливкової або якісної соняшникової олії
  • 60 мілілітрів натурального яблучного оцту
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 1 столова ложка цукру або натурального бджолиного меду
  • 1/2 чайної ложки селерової солі
  • 1 дрібка свіжозмеленого чорного перцю

Як приготувати заправку крок за кроком

  1. Солодку цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть холодною водою та наріжте великими довільними шматочками. Після цього перекладіть їх у високу чашу стаціонарного або занурювального блендера.
  2. Додайте до нарізаної цибулі яблучний оцет, діжонську гірчицю, цукор, селерову сіль і дрібку свіжозмеленого чорного перцю.
  3. Збийте суміш на максимальних обертах протягом 30 – 45 секунд, доки вона не стане абсолютно однорідним гладким пюре.
  4. Не вимикаючи блендер, почніть вливати олію тонкою безперервною цівкою через верхній отвір кришки. Продовжуйте інтенсивне збивання ще приблизно 1 хвилину. На очах рідка суміш почне світлішати та густіти, а наприкінці перетвориться на щільний шовковистий крем із глянцевим блиском.
  5. Перелийте готову заправку в чисту скляну банку, закрийте кришкою та поставте в холодильник на 15 – 20 хвилин. За цей час смаки остаточно об’єднаються.
Останні новини:  Горохова каша з копченими реберцями

Заправку подають до свіжого листя салату, капусти кейл, запечених коренеплодів або овочевих боулів. Завдяки цибулі вона виходить м’якою та водночас насиченою, тому добре поєднується з різними овочевими стравами.




Джерело: 24tv.ua
Ще більше рецептів