2744
Сухі гречані зерна, які перед тушкуванням прогріваються разом із підсмаженими овочами, вбирають гарячу олію, залишаються цілими й набувають виразного горіхового аромату. Поєднання печериць, солодкої моркви та пасерованої цибулі дає густий насичений сік, який повністю замінює м’ясний бульйон.
Коли в сковороду додають окріп і щільно закривають кришку, гречані зерна рівномірно пропарюються, насичуються грибним духом і не перетворюються на кашоподібну масу. Важливо витримати точну пропорцію рідини та дати страві відпочити з шматочком вершкового масла наприкінці. Так виходить розсипчастий, теплий гарнір ресторанного рівня, на який іде 25 – 30 хвилин.
Як приготувати гречку з грибами?
- Час: 25 хвилин
- Порцій: 4
Інгредієнти:
- 1 склянка гречаної крупи
- 300 грамів свіжих печериць або глив
- 2 склянки окропу
- 1 цибулина
- 1 морквина
Заправка та спеції:
- 2 – 3 столові ложки рослинної олії
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1/2 чайної ложки кам’яної солі
- 1 дрібка чорного меленого перцю
- 1 пучок свіжої зелені кропу або петрушки
Покрокове приготування
Процес складається з кількох етапів, кожен із яких впливає на підсумковий результат. Спочатку готуємо засмажку з овочів і грибів, потім додаємо гречку й тушкуємо її в окропі. Наприкінці страву дають відпочити під кришкою, після чого подають із зеленню.
- Печериці наріжте пластинками, цибулю подрібніть дрібними кубиками, моркву натріть на тертці, а гречану крупу промийте під проточною водою.
- У глибокій пательні розігрійте рослинну олію, викладіть цибулю з морквою та обсмажуйте 3 – 5 хвилин до золотистого відтінку.
- Додайте нарізані гриби й готуйте ще 5 – 7 хвилин, поки повністю не випарується волога, після чого посоліть і поперчіть засмажку.
- Всипте промиту гречку рівномірним шаром просто до грибів з овочами та перемішуйте протягом 1 – 2 хвилин, щоб зерна просочилися олією.
- Залийте вміст 2 склянками окропу, дотримуючись суворої пропорції 1 до 2, доведіть до кипіння та щільно закрийте кришкою.
- Тушкуйте на мінімальному вогні 15 – 20 хвилин, не відкриваючи кришку й не перемішуючи масу під час варіння.
- Після повного вбирання води вимкніть вогонь, викладіть зверху шматочок вершкового масла, дайте постояти під кришкою 10 хвилин і прикрасьте подрібненою зеленню перед подачею.
Джерело: 24tv.ua
