2742
Лимонний йогуртовий торт готують із простих продуктів, а тісто можна замісити в одній мисці без міксера. Така випічка пасує до чаю чи кави, а після охолодження її м’якуш стає стабільнішим, а лимонний смак виразнішим.
Чим цікавий рецепт лимонного йогуртового торта
Якщо потрібен інтенсивніший цитрусовий аромат, можна взяти більше цедри, але знімати варто лише жовту частину шкірки, адже біла може додати гіркоти.
Щоб торт залишився м’яким, тісто не варто вимішувати довше, ніж потрібно для поєднання інгредієнтів, адже надмірне перемішування робить його щільним. Грецький йогурт краще брати натуральний, без добавок, з достатньою жирністю.
Під час випікання не варто орієнтуватися лише на колір поверхні: цей торт на йогурті може лишатися світлим і після готовності. Центр перевіряють дерев’яною шпажкою, на якій не має бути сирого тіста. Перед нарізанням випічку потрібно повністю охолодити.
Перед приготуванням варто врахувати таке:
- Перед вичавлюванням соку лимон можна покотити по столу, трохи натискаючи долонею, — так із нього вийде більше соку.
- Яйця й йогурт заздалегідь дістають із холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- Кількість цукру можна трохи змінити залежно від кислотності лимонів, але суттєво зменшувати її не варто, щоб не порушити структуру випічки.
Рецепт лимонного йогуртового торта
Рецепт розрахований на 8 порцій.
- Грецький йогурт — 200 г
- Борошно пшеничне — 200 г
- Яйця курячі — 3 шт.
- Мед — 120 г
- Масло вершкове — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Цукор ванільний — 1 ч. л.
- Розпушувач — 1.5 ч. л.
- Сіль — 1 г
- Підготувати духовку та форму. Розігріти духовку до 175 °C. Застелити дно круглої форми діаметром 20-22 см пергаментним папером. Вершкове масло розтопити й дати трохи охолонути.
- Підготувати лимон. Помити лимон і обсушити. Натерти цедру на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину шкірки. Розрізати лимон навпіл і віджати приблизно 2-3 ст. л. соку, прибравши кісточки.
- Змішати яйця з цукром. У великій мисці вінчиком збити яйця із цукром і ванільним цукром до однорідності. Суміш має трохи посвітлішати.
- Додати йогурт і лимон. До яєчної суміші викласти грецький йогурт, влити розтоплене масло та лимонний сік. Додати цедру й перемішати.
- Додати сухі інгредієнти. Окремо змішати борошно, розпушувач і сіль. Поступово всипати їх у рідку суміш і перемішати лопаткою до однорідного тіста без сухих грудочок.
- Випекти торт. Перекласти тісто у форму та вирівняти поверхню. Поставити в духовку й випікати за температури 180 °C приблизно 35-40 хвилин. Перевірити готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити з центру без сирого тіста.
- Охолодити й подати. Дістати торт із духовки й залишити у формі на 10-15 хвилин. Потім обережно вийняти та перекласти на решітку до повного охолодження. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою або прикрасити тонкими скибочками лимона.
Повністю охолоджений йогуртовий торт з лимоном зберігають у герметичному контейнері за кімнатної температури до 3 днів. Якщо тепло, краще поставити його в холодильник, де він триматиме свіжість до 5 днів. Перед подачею шматочок варто на деякий час залишити за кімнатної температури, щоб текстура знову стала м’якшою.
Торт також можна заморозити порціями на строк до 2 місяців, загорнувши шматочки окремо. Розморожувати його можна в холодильнику або за кімнатної температури.
Джерело: shuba.life
