2682
Домашній печінковий паштет можна приготувати без тривалого обсмажування на сковорідці: печінку запікають разом із цибулею, морквою, яблуком і часником. Після запікання інгредієнти збивають із вершковим маслом до однорідної кремової консистенції. Такий паштет добре смакує на грінках, канапках, млинцях і в тарталетках.
Ідея ніжного печінкового паштету з яблуком з’явилася в Instagram-дописі. Вершки роблять смак паштету м’якшим, а яблуко додає легкої кислинки, яка добре поєднується з печінкою та цибулею.
Інгредієнти для паштету
Для приготування паштету знадобляться такі продукти в зазначених кількостях:
- Куряча або кроляча печінка – 600 г
- Цибуля – 1 велика
- Морква – 1 шт.
- Яблуко кислих сортів – 1 шт.
- Часник – 1 головка
- Вершки – 100-120 мл
- Вершкове масло – 30-40 г
- Сіль, чорний мелений перець, копчена паприка та сушений часник – до смаку
Печінку можна взяти курячу або крольчачу. Сіль, перець, копчену паприку та сушений часник додають за смаком, тож кількість цих приправ можна регулювати під власні уподобання.
Спосіб приготування
Процес приготування складається з кількох простих кроків, які варто виконувати по черзі.
- Ретельно промийте печінку, видаліть плівки та зайві прожилки. Якщо використовуєте великі шматочки, розріжте їх на менші.
- Цибулю очистьте й наріжте великими шматочками. Моркву наріжте кружальцями або невеликими частинами. Яблуко очистьте від серцевини та наріжте. Часник розділіть на зубчики й очистьте.
- Додайте печінку, цибулю, моркву, яблуко та часник. Посипте сіллю, перцем, копченою паприкою й сушеним часником. Влийте вершки та перемішайте.
- Поставте форму в розігріту до 200 °C духовку приблизно на 45-60 хвилин. Час залежить від розміру шматочків і особливостей духовки. Печінка має повністю приготуватися всередині.
Орієнтуватися варто не лише на час, а й на стан печінки: вона має повністю приготуватися всередині, тому за розміром шматочків і особливостями духовки час може змінюватися.
- Перекладіть готову печінку з овочами, яблуком і рідиною, що утворилася у формі, в глибоку ємність. Додайте вершкове масло та перебийте занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
- Перекладіть паштет у контейнер або іншу ємність для зберігання. Залиште охолонути до кімнатної температури, після чого поставте в холодильник.
Готовий паштет має кремову консистенцію, яка утворюється завдяки збиванню печінки з овочами, яблуком і вершковим маслом. Саме тому важливо перебити масу до однорідного стану, перш ніж переносити її в ємність для зберігання.
Джерело: food.obozrevatel.com
