2646
Під час купівлі дитячих сардельок варто звертати увагу на три ознаки: колір, сорт і склад продукту. Про це розповідають дієтологиня Каріна Приймак, сертифікована консультантка з харчування Роксолана Гарасимів і деканка факультету харчових технологій НУБіП Лариса Баль-Прилипко. Нижче — що саме перевіряти на упаковці та на самому продукті.
Як вибрати сардельки: колір, сорт і склад
Дієтологиня і нутриціологиня Каріна Приймак радить обирати стриманий м’ясний відтінок. За її словами, оптимальними є рожевий, світло-рожевий або сіро-рожевий кольори, тобто блідо-рожевий м’ясний відтінок. Яскраво-рожевий або навіть червоний колір для дитячих сардельок не підходить.
Водночас колір не замінює перевірку етикетки та свіжості. Для виробів, виготовлених за ДСТУ 4436:2005, передбачено чисту суху поверхню без пошкоджень оболонки, а на розрізі — рівномірне забарвлення без сірих плям.
Сертифікована консультантка з харчування дітей і дорослих Роксолана Гарасимів звертає увагу на сорт продукту і його склад. Ковбаса першого ґатунку, за її словами, повинна містити:
- 70% м’ясної сировини;
- білковий стабілізатор (з колагенової сировини, шкурки свинячої) — не більше ніж 10%;
- м’ясо механічного обвалювання, зокрема м’ясо птиці — до 10%;
- білкові препарати в гідратованому вигляді (соєві, молочні) — до 10%;
- крупи — не більше ніж 5%;
- крохмаль — не більше ніж 3%.
Гарасимів посилається на вимоги державних стандартів, згідно з якими варену ковбасу вищого ґатунку мають виробляти на 100% з м’ясної сировини. До її складу має входити знежилене м’ясо і, залежно від рецептури, сало, жир-сирець та субпродукти.
Тут потрібне уточнення: наведені відсотки стосуються категорій сировини в стандарті. Формулювання «100%» не означає, що готовий продукт складається виключно з м’язового м’яса, адже відповідний рядок таблиці охоплює також сало, субпродукти, молочні продукти, яйця та олію. Тому дивись не лише на сорт, а й на конкретний перелік інгредієнтів. Більше інформації — в таблиці 5 ДСТУ 4436:2005.
Деканка факультету харчових технологій НУБіП Лариса Баль-Прилипко пояснює, що крім м’яса, у складі дитячих сардельок можуть бути яйця, вершки й сир. Нітрит натрію допускається лише для того, щоб зробити продукт блідо-рожевим, а інших домішок у вигляді перцю чи інших спецій, за її словами, бути не повинно.
Перед покупкою перевір термін придатності, цілісність пакування й умови зберігання. Якщо дитина має алергію на молоко або яйця, уважно перевір їх наявність у складі.
З якого віку давати дітям сардельки і як їх подавати
Дітям до року оброблене м’ясо краще не пропонувати через високий вміст солі.
Для старших дітей, як зазначає британська служба охорони здоровʼя, сардельки можуть бути смачною і зручною частиною раціону. Головне — щоб вони не витісняли собою м’ясо, рибу чи яйця. Конкретної норми частоти вживання ця рекомендація не встановлює.
Важлива й форма подачі. Маленьким дітям сардельку радять нарізати вздовж на тонкі короткі смужки, а не круглими «монетками», щоб зменшити ризик подавитися.
Джерело: shuba.life
