2651
Помідори «у снігу» цінують за чистий, виразний солодкувато-пікантний смак. Рецепт обходиться без кропу, лаврового листа та інших традиційних спецій, тому на першому місці залишаються самі помідори, часник і маринад. Головна хитрість, яка допомагає зберегти естетичний вигляд закуски, полягає в правильній підготовці овочів.
Щоб тонка шкірка не луснула від контакту з окропом, основу кожної плодоніжки проколюють зубочисткою. Така дрібна деталь важлива, адже від неї залежить, як виглядатиме помідор після заливки. Поєднання подвійної заливки та великої порції свіжого часнику, за словами рецепта, гарантує добре зберігання консервації навіть у квартирній коморі.
Як приготувати помідори «у снігу»?
Рецепт розрахований на одну банку об’ємом 1 – 1,5 літра. Приготування займає близько години, тому його можна спланувати заздалегідь.
- Час: 1 година
- Порцій: банка 1 – 1,5 літра
Інгредієнти:
- 600 – 800 грамів щільних помідорів;
- 2 столові ложки тертого часнику;
- 1 столова ложка столового 9% оцту.
Маринад на 1 літр чистої води:
- 3 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка кам’яної солі.
Покрокова інструкція
Процес складається з кількох послідовних етапів: підготовка овочів і банок, прогрівання помідорів окропом, приготування маринаду та закатування. Кожен крок поєднується з попереднім, тому важливо дотримуватися порядку.
- Помідори вимийте та зробіть по 1 – 2 глибокі проколи зубочисткою біля самої плодоніжки.
- Скляні банки ретельно промийте з содою, обполосніть чистою водою та щільно заповніть підготовленими плодами до самого верху.
- Закип’ятіть чисту воду в каструлі, обережно залийте банки з помідорами окропом по вінця, прикрийте чистими кришками та залиште прогріватися протягом 20 – 25 хвилин.
- Злийте настояну воду назад у каструлю через зливну кришку з отворами, додайте в рідину сіль і цукор із розрахунку на об’єм води та доведіть маринад до повторного активного кипіння.
- Часник натріть на великій тертці або дрібно порубайте ножем і викладіть прямо в банки поверх прогрітих овочів разом із порцією столового оцту.
- Залийте ємності вируючим маринадом під кришку, герметично закатайте ключем, переверніть догори дном і щільно закутайте теплим пледом до повного охолодження.
Після закатування банки потрібно повністю охолонути під пледом. Саме на цьому етапі закладка набуває остаточного вигляду, тож не варто поспішати з перевіркою. Якщо дотримуватися всіх кроків і пропорцій маринаду, заготовка буде готова до зберігання.
Джерело: 24tv.ua
