2647
Куряча печінка є корисним і смачним продуктом, із якого можна приготувати паштет, салати, закуски, котлети та відбивні. Кулінарка поділилася в Instagram рецептом соковитих рублених котлет із печінки. Нижче наведено склад страви та покрокове приготування.
Рецепт передбачає невеликий набір продуктів, тому страву можна приготувати без складної підготовки. Головна особливість котлет – вони готуються з рубленої печінки, а не з фаршу, тож важливо правильно підібрати кількість борошна та стежити за формою котлет.
Інгредієнти для рублених котлет із печінки
- Куряча печінка – 0,5 кг
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Сіль і перець
- Борошно – 4-5 ст. л.
Овочі для засмажки – цибуля та морква – готуються першими, поки печінка чекає своєї черги. Такий порядок дозволяє не затягувати процес і спокійно переходити до наступних кроків.
Як приготувати печінкові котлети
- Спочатку готуємо засмажку. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на дрібній тертці. Обсмажуємо все це на олії. Поки овочі смажаться, нарізаємо печінку.
- Курячу печінку дрібно нарізаємо. Її можна подрібнити блендером, але краще все ж нарізати, адже тоді може знадобитися більше борошна. Добре, коли вона залишається шматочками. За потреби очистіть печінку від жовтих прожилок. У кулінарки печінка була чиста, тому вона одразу її нарізала. Додаємо до печінки яйце, сіль і перець, дві ложки сметани, часник і борошно. Усе добре перемішуємо. Спочатку посмажте одну котлетку й спробуйте її на сіль, а також перевірте, чи тримає вона форму. Якщо ні, додайте 5-ту ложку борошна. Їй цього було достатньо.
- Викладаємо котлетки на дуже гарячу сковороду. Смажимо з обох боків на середньому, ближче до мінімального вогні, обов’язково під кришкою.
Перевірка першої котлетки є важливим етапом. Так можна одразу зрозуміти, чи достатньо солі та чи тримає страва форму. Якщо котлетка розсипається, за рецептом слід додати ще одну ложку борошна, а саме п’яту. У прикладі кулінарки цього вистачило, тому варто орієнтуватися на консистенцію фаршу, а не лише на кількість продуктів.
Смаження під кришкою на середньому, ближче до мінімального, вогні дозволяє котлетам прогрітися всередині. Готові котлети можна подавати одразу після приготування, адже саме так вони зберігають сік і м’яку текстуру, на яку розраховує рецепт.
Джерело: food.obozrevatel.com
