2649
Капуоранж — це кава з апельсиновим соком, у якій насичений смак еспресо поєднується з яскравою цитрусовою кислинкою. Напій нагадує капучино ніжною пінкою, але замість молока тут використовують збитий апельсиновий сік. Капуоранж можна пити гарячим або холодним, із льодом. У цьому рецепті подано гарячу версію зі спеціями.
Капуоранж
Що варто знати про капуоранж
Апельсиновий сік для напою має бути вже вичавлений і профільтрований. Саме 200 мл соку з рецепта — це вже готовий сік після вичавлювання та проціджування апельсинового фрешу.
Каву в турці не можна доводити до бурхливого кипіння. Її нагрівають на слабкому вогні й знімають, коли пінка починає підніматися. Після цього варто залишити каву на хвилину, щоб основна частина гущі осіла.
Для ретельного проціджування краще використовувати кавовий фільтр, адже звичайне ситечко може пропустити дрібну гущу. Каву переливають повільно, залишаючи осад у турці.
Сік збивають у досить високій склянці. Вінчик капучинатора занурюють у рідину перед увімкненням і не піднімають різко, щоб уникнути бризок. Апельсинова пінка виходить легкою і може швидко осідати, тому каву додають одразу після збивання.
Рецепт капуоранжу
- Сік апельсиновий — 200 мл
- Кава мелена — 20 г
- Вода — 100 мл
- Сироп — 20 мл
- Кориця мелена — 0.25 ч. л.
- Мускатний горіх мелений — 0.25 ч. л.
- Сушений апельсин, слайси — 2 шт.
-
Приготуй апельсиновий сік
Апельсини вимий, розріж навпіл і вичави сік. Проціди через ситечко, щоб прибрати кісточки та великі шматочки м’якоті. Відміряй 200 мл.
-
Звари каву в турці
Насип мелену каву в турку і залий 100 мл води. Готуй на слабкому вогні до підняття кавової пінки. Зніми з плити, не допускаючи бурхливого кипіння, і дай гущі трохи осісти.
-
Проціди каву і додай спеції
Повільно проціди каву через кавовий фільтр або дуже дрібне ситечко, залишаючи осад у турці. Додай корицю і мускатний горіх, починаючи з невеликої кількості. Перемішай.
-
Налий сироп у склянки
Підготуй дві прозорі термостійкі склянки. Налий на дно кожної приблизно по 15 мл горіхового сиропу або менше, до смаку.
-
Збий апельсиновий сік
Розподіли сік між склянками — приблизно по 100 мл на порцію. Занур капучинатор і трохи збий до появи легкої пінки, залишаючи місце для кави.
-
Додай каву
Розподіли підготовлену каву між двома склянками. Вливай повільно, тонкою цівкою по зворотному боку ложки біля поверхні соку, щоб зберегти помітне розділення шарів.
-
Прикрась капуоранж
Поклади зверху по сушеному кружечку апельсина або закріпи його на краю склянки.
-
Подай напій
Подавай капуоранж одразу, поки пінка не осіла. Постав поруч ложечку, щоб перед питтям можна було перемішати каву, сік і сироп до однорідного смаку.
До кавово-цитрусового напою пасуватиме звичайний круасан, пісочне печиво або невеликий шматочок шоколадного кексу. Якщо подаєш солодку випічку, сиропу можна додати менше, щоб краще відчувалися кава й апельсин.
Для тих, хто любить цитрусові кавові напої, схожим смаком вирізняється бамбл-кава.
Джерело: shuba.life
