2632
Стартував сезон айви, одного з найпізніших фруктів року. Попри високі ціни плоди активно розкуповують, а готові солодощі з айви коштують ще дорожче. Для тих, хто планує заготовки, різниця між цінами на свіжі плоди та готові ласощі помітна одразу.
Наприклад, у місті Бекешчаба за кілограм великої гладенької айви без горбків просять 750–850 форинтів, тобто приблизно 2–2,3 євро. Дрібніші й не такі рівні плоди можна взяти дешевше, і це добра новина для тих, хто купує айву саме для заготовок.
А от готовий айвовий мармелад обійдеться значно дорожче: 200 грамів коштують 1800 форинтів, або майже 5 євро. Як розповіли журналісти, на прилавках є і класичний варіант, і мармелад з волоськими горіхами. Таким чином, покупець може порівняти ціну на сировину та на готовий продукт і вирішити, що для нього вигідніше.
Бабусин рецепт
Айву миють, чистять, відварюють і перетирають на пюре, а потім уварюють з цукром до густої маси. Її викладають у форму й кілька днів сушать, щоб мармелад став щільним і пружним. Найбільше люблять варіанти з горіхами, корицею або гвоздикою, йдеться в матеріалі.
Такий мармелад смачний і сам по собі, і як додаток до випічки чи сирної тарілки. Якщо його добре висушити й правильно зберігати, він довго не псується, тож його можна приготувати заздалегідь і жити з ним до наступних свят.
Не лише для солодощів
Головна перевага айви в тому, що в ній багато пектину, тож з неї виходять чудові варення, джеми та желе. З айви також варять компот, роблять пюре, сироп, закривають на зиму і навіть подають як незвичний гарнір до м’яса. Подекуди з неї ще й женуть фруктову горілку палінку.
В айві є клітковина, вітамін С і рослинні речовини з антиоксидантною дією. Клітковина допомагає травленню, а пектин належить до розчинних харчових волокон. Водночас видання застерігає, що через високий вміст цукру айвовим мармеладом не варто захоплюватися без міри.
У сирому вигляді айва тверда й терпка, тому її здебільшого їдять після термічної обробки. Цікаво, що наші бабусі використовували її не лише на кухні. Запашні плоди часто клали на шафу, щоб у хаті стояв приємний осінній аромат.
Джерело: www.unian.ua
