2632
Слойки з сиром і солодким перцем готують на дріжджовому тісті з томатно-часниковим соусом. Нижче зібрано поради щодо тіста, соусу, начинки та випікання, а також повний рецепт з інгредієнтами й покроковим приготуванням.
Що варто знати про слойки з сиром і солодким перцем
Воду й борошно додавай поступово. Борошно вбирає вологу по-різному, тому частину води зручно залишити і додати за потреби під час замішування. Тісто має бути м’яким і податливим, а легку липкість не варто усувати великою кількістю борошна.
Свіжі дріжджі розчини в теплій воді. Вона має бути приємно теплою, без відчуття гарячої. Цукор розмішай разом із дріжджами, щоб він рівномірно розподілився в тісті.
Другу порцію олії вводь після замішування. Спершу збери тісто, потім додай окремо відміряні 3 ст. л. олії і вмішай їх. Не підсипай одразу борошно, якщо поверхня спершу здається слизькою.
Орієнтуйся на підйом тіста: за 40 хвилин воно має помітно збільшитися в об’ємі. Якщо в кімнаті прохолодно, дай йому більше часу, а поділені заготовки тримай накритими.
Не вливай усю воду в соус одразу. Спочатку розмішай томатну пасту з олією, часником і чебрецем, потім розведи водою. Соус має легко наноситися ложкою, але не стікати із заготовок.
Залишай тонкий край без начинки, так буде зручніше переносити вироби та брати їх після випікання. Овочі розподіляй тонким шаром, без високих гірок.
Перевіряй низ під час випікання: на нижній полиці він може підрум’янитися швидше за верх. Якщо основа вже готова, а сир ще блідий, перестав деко на середній рівень на останні кілька хвилин.
Рецепт слойок із сиром і солодким перцем
Для тіста:
- Дріжджі пресовані — 21 г
- Цукор — 20 г
- Тепла вода — 600 мл
- Борошно пшеничне — 770 г
- Сіль — 10 г
- Олія соняшникова рафінована — 3 ст. л.
Для начинки:
- Перець жовтий — 1 шт.
- Перець червоний солодкий — 1 шт.
- Зелений болгарський перець — 2 шт.
- Цибуля червона — 1 шт.
- Сир чедер — 250 г
Для соусу:
- Паста томатна — 2 ст. л.
- Олія соняшникова рафінована — 5 ст. л.
- Сушений чебрець — 0.5 ч. л.
- Зубки часнику — 2 шт.
- Вода — 200 мл
Приготування:
- Заміси тісто і залиш підніматися. У великій мисці розчини дріжджі і цукор у 500 мл теплої води. Додай олію. Поступово всипай борошно, додай сіль і заміси м’яке тісто. За потреби підливай решту води невеликими порціями. Додай ще олії, за потреби, і вмішуй приблизно 2 хвилини. Накрий миску і залиш у теплому місці приблизно на 40 хвилин.
- Підготуй овочі і соус. Очисть перець від насіння і перегородок. Наріж дрібними кубиками перець і цибулю, перемішай. Почисть і натри часник. З’єднай томатну пасту, олію, чебрець і часник. Поступово додавай воду, розмішуй до однорідності і зручної консистенції для змащування.
- Сформуй заготовки та додай начинку. Обмни тісто і поділи на 4 рівні частини. Накрий, щоб не підсихало. Розкачай кожну частину в пласт і наріж на 9 шматочків. Виклади на деко з пергаментом, залишаючи проміжки. Змасти соусом, залишаючи краї. Розподіли овочі і посип чедером.
- Випечи до рум’яних країв. Розігрій духовку до 200 °C. Постав деко на нижній рівень і випікай 15–20 хвилин, перевіряючи низ і краї. Тісто має пропектися, сир розплавитися, овочі розм’якшитися. За потреби переставь деко на середній рівень. Готові вироби переклади на решітку і дай постояти кілька хвилин.
Подавай слойки теплими до томатного супу або як окрему закуску на великому блюді. Для перекусу їх зручно брати вже охолодженими. Якщо хочеш повернути підсушену основу й м’який сир, розігрій кілька штук у духовці, розклавши їх одним шаром.
Джерело: shuba.life
