2630
Деруни з грибною підливкою – проста домашня страва, яку можна приготувати зі звичайних картоплі, цибулі та печериць. Картопляні оладки смажать до золотистої скоринки, а потім подають із ніжним соусом на основі вершків або сметани. Таке поєднання добре підходить для ситного обіду або вечері.
Інгредієнти для страви
Для самих дерунів потрібні картопля, цибуля, яйце, борошно, сіль і мелений перець. Кріп додають за бажанням, а олію використовують для смаження оладок. Список продуктів виглядає так:
Інгредієнти для дерунів:
- Картопля – 700 г
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Мелений перець – до смаку
- Кріп – за бажанням
- Олія – для смаження
Окремо готують грибну підливку, для якої потрібні печериці, цибуля, вершки або сметана, вершкове масло та борошно. Сіль, перець і зелень додають за смаком, тож соус легко підлаштувати під власні вподобання.
Для грибної підливки:
- Печериці – 9-10 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Вершки або сметана – 250 мл.
- Вершкове масло – 20 г
- Борошно – трохи менше ніж 1 ст.л.
- Сіль і перець – до смаку
- Зелень – за смаком
Спосіб приготування
Приготування складається з двох частин. Спочатку готують грибну підливку на вершковому маслі, а потім картопляну масу для оладок. Кроки виконують у такому порядку:
- Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі до м’якості. Додайте нарізані печериці й готуйте, доки не випарується зайва рідина.
- Зменште вогонь, влийте теплі вершки або додайте сметану. Посоліть і поперчіть, після чого тушкуйте приблизно 10 хвилин за слабкого кипіння.
- Просійте борошно через ситечко безпосередньо в сковорідку та ретельно перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Додайте подрібнену зелень і прогрійте соус до легкого кипіння.
- Картоплю та цибулю очистьте, наріжте шматочками й подрібніть у кухонному комбайні або натріть на дрібній тертці.
- Додайте до картопляної маси яйце, борошно, сіль і мелений перець. За бажанням покладіть трохи подрібненого кропу та добре перемішайте.
- Розігрійте сковорідку з олією. Викладайте картопляну масу ложкою та смажте оладки з обох боків до золотистої скоринки.
- Готові деруни ненадовго перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте гарячими разом із грибною підливкою.
Як подавати деруни з підливкою
Найсмачніше деруни виходять одразу після смаження, поки оладки гарячі та хрусткі. Підливку тримають на слабкому вогні, щоб вона залишалася теплою й однорідною. Вершки або сметана дають соусу ніжну текстуру, а борошно допомагає зробити його густішим.
Гриби з цибулею обсмажують на вершковому маслі, що додає підливці м’який смак. Зелень можна додати наприкінці, щоб вона залишалася свіжою. Таку страву зручно подавати на обід або вечерю, оскільки основні продукти прості та доступні.
Джерело: food.obozrevatel.com
