2588
Сьогодні пропонуємо приготувати звичайний, але дуже смачний заливний пиріг з начинкою з минтаю та броколі. Він виходить дуже ніжним і соковитим і більше схожий на запіканку, ніж на пиріг.
Про заливні пироги
Кожна країна має свої особливості та традиції приготування заливних пирогів, як у замішуванні тіста, так і у виборі начинок. Але суть завжди залишається незмінною: заливний пиріг роблять із рідкого тіста, замішаного на кисломолочних продуктах. Це може бути сметана, кефір, ряжанка, кисле молоко тощо.
Одним із найвідоміших у всьому світі заливних пирогів є французький кіш лорен. Його начинка замішується на яйцях і вершках, тобто основа в ньому відрізняється від тіста, яке використовують для більшості заливних пирогів з кисломолочними продуктами.
Попри різні традиції, у таких пирогах важлива консистенція тіста. Воно має бути достатньо рідким, щоб рівномірно розподілитися по формі, і водночас не повинно розтікатися хаотично. Саме тому в рецепті нижче є чіткі орієнтири: тісто має повільно стікати з ложки, а дрібних грудочок у ньому бути не повинно.
Заливний пиріг з минтаєм і броколі
Для цього пирога потрібні філе минтаю, броколі, яйця, сметана, борошно, олія, сіль і чорний мелений перець. Рецепт розрахований на 4 порції.
- Минтай, філе — 3 шт.
- Броколі — 300 г
- Яйця курячі — 3 шт.
- Борошно пшеничне — 3 ст. л.
- Сметана 15% — 5 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Олія — 1 ст. л.
Приготування складається з п’яти кроків, які варто виконувати по порядку.
- Філе минтаю заздалегідь розморозити, якщо воно заморожене. У каструлі закип’ятити воду з щіпкою солі. Духовку розігріти до 200°C.
- Броколі розібрати на суцвіття. Покласти в киплячу воду на 2 хвилини, потім дістати і дати стекти воді.
- Філе минтаю обсушити та нарізати невеликими шматочками. Посипати філе сіллю й перцем. За бажанням можна додати приправу для риби або улюблені духмяні трави.
- Яйця збити зі сметаною, сіллю й перцем. Поступово додавати борошно, добре вимішуючи вінчиком. Головне, аби в тісті не було грудочок. Готове тісто має повільно стікати з ложки.
- Форму для запікання змастити олією. Налити трохи тіста на дно та розрівняти. Зверху викласти шматочки минтаю та броколі, а потім залити рештою тіста. Запікати 30-40 хвилин, адже точний час залежить від вашої духовки.
Під час приготування важливо стежити за кожним етапом: від підготовки риби та броколі до правильної консистенції тіста. Порядок шарів також має значення, адже спочатку на дно йде невеликий шар тіста, а вже потім начинка та решта основи. Такий підхід допомагає рівномірно розподілити інгредієнти в формі.
Джерело: shuba.life
