2546
Домашні пельмені можна приготувати з простих продуктів, але особливу увагу варто приділити тісту. У цьому рецепті його замішують на окропі з додаванням яйця та олії. Таке тісто виходить еластичним, добре розкачується й утримує м’ясну начинку під час варіння. За вказаною кількістю інгредієнтів виходить приблизно 1 кг готових пельменів.
Ідею приготування ідеальних домашніх пельменів наведено на сторінці dasha.zaliskay в Instagram.
Інгредієнти для тіста та начинки
Тісто готують із пшеничного борошна, окропу, яйця, солі та олії. Для начинки потрібні яловичий фарш, цибуля, сіль, чорний мелений перець і трохи холодної води. У рецепті кількість яловичого фаршу та цибулі не зазначена, тому вказано лише їхній склад.
Для тіста:
- Пшеничне борошно – 450 г
- Окріп – 200 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Олія – 1 ст.л.
Для начинки:
- Яловичий фарш – кількість не вказана
- Цибуля – кількість не вказана
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Холодна вода – трохи
Спосіб приготування
Процес складається з кількох етапів: від замішування тіста до варіння готових пельменів. Нижче наведено послідовність дій, яка описана в рецепті.
- Насипте борошно в глибоку миску. В окріп додайте сіль та олію, перемішайте, а потім поступово влийте рідину в борошно. Перемішуйте ложкою, доки інгредієнти не з’єднаються.
- Додайте яйце, коли маса трохи охолоне і стане теплою. Вимішуйте тісто руками приблизно 7–10 хвилин, доки воно не стане однорідним та еластичним.
- Дайте тісту відпочити. Сформуйте кулю, накрийте миску рушником або харчовою плівкою та залиште на 30-40 хвилин. За цей час тісто стане податливішим, і його буде легше розкачувати.
- Викладіть фарш у миску. Додайте дрібно нарізану або подрібнену блендером цибулю, сіль і чорний перець. Влийте трохи холодної води та ретельно перемішайте. Начинка має бути соковитою, але не рідкою.
- Розкачайте тісто. Розділіть його на кілька частин і кожну тонко розкачайте на присипаній борошном поверхні. За допомогою склянки або круглої форми вирізайте кружечки.
- Сформуйте пельмені. У центр кожного кружечка покладіть трохи м’ясної начинки. Складіть тісто навпіл і щільно защипніть краї. За бажанням з’єднайте кінчики пельменя між собою.
- Зваріть пельмені. Закип’ятіть воду, додайте сіль і опускайте пельмені в неї невеликими порціями. Обережно перемішуйте, щоб вони не прилипли до дна. Після того як пельмені спливуть на поверхню, варіть їх ще 3-4 хвилини.
Джерело: food.obozrevatel.com
