2514
Італійська заправка для салатів підходить не лише до листової зелені. Нею можна полити запечені овочі, заправити салат із помідорами та огірками або використати як маринад для м’яса чи риби. Щоб смак був насиченішим, перед подачею додай трохи свіжотертого пармезану, а для виразнішого трав’яного аромату використай свіжу зелень, наприклад петрушку.
Як готувати італійську заправку
Цибулю та часник спочатку злегка обсмажують в оливковій олії. Так вони стають м’якшими на смак і передають олії свій аромат. Важливо не підрум’янювати їх надто сильно, інакше з’явиться гіркота.
Лимонний сік і винний оцет додають після охолодження суміші. Перед використанням банку з заправкою добре струшують, адже олія та кислі інгредієнти з часом розшаровуються.
Перед приготуванням варто врахувати кілька особливостей. Часник і цибулю готують на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, щоб вони стали м’якими, але не підгоріли. Гостроту регулюй за власними вподобаннями: для помірно гострого смаку достатньо ½ чайної ложки пластівців чилі, а якщо гостре не любиш, зменш кількість або не додавай перець. Орегано можна замінити італійською сумішшю трав, але використовуй її в невеликій кількості, щоб інші спеції не перебивали аромат часнику. Оливкова олія першого віджиму має виразний смак, тож за потреби можна взяти іншу оливкову олію з нейтральнішим смаком.
Рецепт італійської заправки для салатів
- Зубки часнику: 2 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста: 1 шт.
- Оливкова олія: 2 ст. л.
- Перець чилі, пластівці: 1/2 ч. л.
- Орегано сушене: 1 ч. л.
- Білий винний оцет: 2 ст. л.
- Лимон, сік: 1 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Почисть часник і цибулю. Часник дрібно наріж або пропусти через прес, а цибулю наріж маленькими кубиками. Чим дрібніші шматочки, тим рівномірніше вони розподіляться в заправці.
- Розігрій оливкову олію на сковороді на невеликому вогні. Додай цибулю та часник і готуй приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи. Овочі мають розм’якнути, але не набути темно-коричневого кольору.
- Всип пластівці чилі та сушене орегано. Перемішай і прогрій ще приблизно 1 хвилину, щоб спеції віддали аромат олії. Зніми сковороду з вогню та залиш суміш охолонути до кімнатної температури.
- Переклади охолоджену суміш у чисту скляну банку з кришкою. Додай білий винний оцет, лимонний сік і сіль. Щільно закрий банку та добре струси, щоб усі компоненти перемішалися. Спробуй заправку та за потреби додай ще трохи лимонного соку або солі, орієнтуючись на страву, з якою її подаватимеш.
- Додай соус до зеленого салату, помідорів, огірків або запечених овочів. Його також можна використовувати для маринування м’яса чи риби, але для сирих продуктів відкладай окрему порцію й не використовуй її повторно для готової страви.
Як зберігати італійську заправку? Через наявність свіжих часнику та цибулі її варто зберігати в чистій закритій банці в холодильнику й використати протягом 3-4 днів. Не залишай її надовго за кімнатної температури. Якщо хочеш приготувати заправку на довший термін, краще робити невеликі порції або вибрати рецепт із сушеним часником і цибулею, дотримуючись рекомендацій щодо зберігання саме для нього.
Джерело: shuba.life
