2513
Рулет з сухарів і яєць — це лінивий варіант хлібних кнедлів. Його формують довгими рулетами, варять і нарізають зручними порціями. Для основи підійдуть несолодкі булочки або білий хліб, які вже трохи підсохли.
Що варто знати про рулет з сухарів і яєць
Хлібну масу готують із сухарів, яєць, молока, цибулі та петрушки. Після змішування її залишають на годину, щоб молоко рівномірно просочило шматочки. Яйця під час варіння зв’язують масу, а масло з цибулею додає смаку і м’якості. Рулети щільно загортають, щоб усередину не потрапляла вода, і варять за слабкого кипіння. Перед нарізанням їх дають трохи охолонути, тоді скибочки виходять акуратнішими.
Для роботи краще взяти хліб без солодких добавок. Підійдуть звичайний батон, багет або несолодкі булочки. Сухарики зі спеціями змінять смак, тому найзручніше використати простий підсушений хліб.
Хліб нарізають невеликими кубиками приблизно 1–1,5 см. Великі шматки довше просочуються і можуть залишитися сухими всередині.
Цибулю охолоджують перед змішуванням. Гаряче масло з цибулею не виливають безпосередньо на яйця. Достатньо дати суміші кілька хвилин постояти, щоб вона стала теплою.
Масу ущільнюють без великих порожнин, формують рівні рулети і закручують кінці фольги. Фольгу при цьому не натягують так сильно, щоб вона луснула.
Рулети нарізають теплими, але не відразу з каструлі. Їх дають охолонути настільки, щоб можна було безпечно розгорнути. Ріжуть гострим ножем, не притискаючи скибочки зверху.
Рецепт рулету з сухарів і яєць
Основні інгредієнти:
- Сухарі — 510 г
- Яйця курячі — 4 шт.
- Молоко — 600 мл
- Масло вершкове — за смаком
- Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- Петрушка, пучок — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Обсмаж цибулю. Почисть цибулю і наріж дрібними кубиками. Розтопи масло на сковороді на середньому вогні. Додай цибулю і готуй 5–10 хвилин до м’якості та прозорості, періодично помішуючи. Зніми з вогню і дай трохи охолонути.
- Змішай хлібну масу. У мисці розмішай яйця з молоком і сіллю. Видали грубі стебла з петрушки, листя дрібно посічи. Виклади хлібні кубики у велику миску, залий молочно-яєчною сумішшю та перемішай. Додай цибулю з маслом і петрушку, ще раз перемішай. Накрий і залиш на 1 годину, щоб хліб просочився.
- Сформуй рулети. Підготуй чотири листи міцної фольги завдовжки приблизно 60 см. Злегка змасти звичайну фольгу маслом. Поділи хлібну масу на чотири частини. Виклади кожну на окремий лист і сформуй щільний видовжений рулет без великих порожнин. Загорни у фольгу і закрути обидва кінці, щоб усередину не потрапляла вода.
- Відвари рулети. У великій каструлі доведи воду до кипіння, щоб рулети були занурені. Обережно опусти заготовки у воду. Зменш нагрівання і вари за слабкого кипіння приблизно 45 хвилин. Якщо всі рулети не вміщуються, використовуй дві каструлі або готуй партіями.
- Розгорни й наріж. Дістань рулети з води і залиш трохи охолонути. Обережно розгорни фольгу. Наріж скибочками завтовшки приблизно 1–1,5 см. За бажанням змасти їх невеликою кількістю розтопленого вершкового масла і подавай теплими.
Скибочки можна викласти поруч із тушкованим м’ясом і полити підливою або подати з вершково-грибним соусом. Залишки рулету можна нарізати й підрум’янити на сковороді: зовні з’явиться скоринка, а середина залишиться м’якою.
Джерело: shuba.life
