2384
Запечений часник надає цій домашній намазці м’який кремовий смак із карамельними нотками. Під дією високої температури в духовці гострота часнику повністю зникає. Східні спеції, копчена паприка та насіння кунжуту перетворюють просту страву на ефектну ресторанну.
Як зробити хумус з гарбуза?
Основою цього хумусу є гарбуз солодких сортів, який після запікання стає м’яким і легко збивається в однорідну масу. Разом із ним запікається ціла головка часнику, а кунжутна паста тахіні, лимонний сік і спеції формують смаковий баланс страви. Нижче наведено всі інгредієнти з точними кількостями, а також час приготування та кількість порцій.
- Час: 15 хвилин
- Порцій: 6
Інгредієнти:
- 400 грамів гарбуза солодких сортів
- 1 головка часнику
- 2 столові ложки рослинної або оливкової олії для запікання
Заправка та спеції:
- 3 столові ложки кунжутної пасти тахіні
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка копченої паприки
- 1/2 чайної ложки меленого кумину
- 1/2 чайної ложки кам’яної солі
- 3 – 4 столові ложки крижаної питної води
Для подачі та декору:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка білого або чорного насіння кунжуту
- 1 дрібка копченої паприки
- 1 – 2 гілочки свіжої петрушки або кінзи
Приготування та подача
Приготування складається з кількох етапів: спершу запікаються гарбуз і часник, далі запечені зубчики видавлюють зі шкірки та збивають разом з рештою продуктів. Кроки наведено в послідовності їх виконання.
- Гарбуз очистіть від шкірки та волокнистої серцевини з насінням, наріжте середніми кубиками та викладіть на деко, застелене пергаментом.
- З цілої головки часнику зріжте верхівку, щоб оголилися зубчики, збризніть олією овочі на деку й загорніть часник у фольгу.
- Запікайте все в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 25 – 30 хвилин, поки гарбуз не стане повністю м’яким, а часник – кремовим.
- Остудіть запечений гарбуз, перекладіть у чашу блендера та видавіть туди запечені зубчики часнику з лушпиння.
- Додайте кунжутну пасту тахіні, лимонний сік, копчену паприку, мелений кумин і сіль.
- Збийте інгредієнти до однорідності, після чого влийте крижану воду та продовжуйте збивати ще 1 – 2 хвилини до отримання повітряної оксамитової маси.
- Викладіть готовий хумус на широку плоску тарілку, зворотною стороною ложки зробіть круговий хвилеподібний візерунок із заглибленням у центрі.
- Утворену доріжку полийте оливковою олією, присипте злегка підсушеним насінням кунжуту, дрібкою паприки та прикрасьте свіжими листочками зелені перед подачею з теплим лавашем чи підсушеним хлібом.
Запечений часник і кунжутна паста тахіні формують основу смаку, тоді як копчена паприка та кумин додають намазці характерного аромату. Крижана вода, яку додають наприкінці збивання, робить масу повітряною та оксамитовою. Перед подачею хумус прикрашають олією, насінням кунжуту, паприкою та зеленню.
Джерело: 24tv.ua
