2347
Плов — ситна й смачна страва, класичний варіант якої готують із м’ясом та овочами. Замінити м’ясо можна мідіями, а для соковитості страву варто доповнити овочами та спеціями.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного та ароматного плову з овочами й мідіями. Нижче наведено склад страви та покроковий опис приготування.
Інгредієнти
- довгозернистий рис – 400 г
- морква – 200 г
- цибуля – 200 г
- мідії – 600 г (якщо берете в мушлях, а найчастіше беруть саме в мушлях, то беріть побільше)
- часник – 1 головка
- зіра – 1 ч. л.
- імбир – 2 ч. л.
- перець чилі
- барбарис, куркума
- сіль і перець
- олія
Спосіб приготування
- Промийте рис кілька разів, доки вода не стане прозорою. Залиште його у воді на 20 хвилин, а тим часом підготуйте все інше.
- Цибулю нарізаємо півкільцями. Моркву — досить великими шматочками.
- Мідії очищаємо від водоростей як усередині, так і зі шкаралупи. Виймаємо «борідку» й перевіряємо, щоб не залишилося бруду. Далі спочатку обсмажуємо овочі кілька хвилин до рум’яності. Додаємо спеції й теж обсмажуємо — так краще розкриється їхній аромат. Після цього додаємо мідії і, якщо є, трохи білого сухого вина. Випаровуємо рідину і викладаємо промитий рис, трохи обсмажуючи його.
- Часник надрізаємо й кладемо в центр. Рис розрівнюємо та заливаємо водою (можна з-під мідій). На таку кількість рису знадобиться приблизно 600 г води. Вода має покривати його приблизно на 2 пальці. Щедро солимо. На цьому етапі пробуємо страву й додаємо спеції, якщо потрібно. Накриваємо кришкою і засікаємо 15 хвилин. Потім зменшуємо вогонь і, не відкриваючи кришку, чекаємо ще 10–15 хвилин.
Подаємо із салатом із томатів, цибулі та кінзи!
