2384
Підчеревина в духовці – ароматна м’ясна страва, яку можна подати гарячою або охолодженою як домашню закуску. Перед запіканням свинину нашпиговують часником, натирають спеціями та зернистою діжонською гірчицею. Щоб м’ясо залишилося соковитим, його спочатку готують у рукаві, а наприкінці відкривають, аби отримати рум’яну скоринку.
Ідею приготування смачної підчеревини в духовці поділилися в Instagram. На приготування знадобиться приблизно 1 година 20 хвилин, тож цю страву зручно планувати на вихідні або на святковий стіл.
Що знадобиться
Інгредієнти:
- Підчеревина – 1,1 кг.
- Часник – ½ головки або за смаком
- Діжонська зерниста гірчиця – за смаком
- Сіль – за смаком
- Улюблені спеції – за смаком
- Лавровий лист – кілька штук
Основою страви є підчеревина, яку потрібно підготувати заздалегідь. Часник і зерниста гірчиця додають м’ясу аромату, а спеції обираються за власним смаком. Сіль і спеції додаються в тій кількості, яка подобається, адже в рецепті вони вказані як «за смаком».
Покроковий рецепт
Спосіб приготування:
- Промийте підчеревину та обсушіть паперовими рушниками. За потреби зріжте зайві плівки, але не видаляйте жировий шар.
- Очистьте часник і наріжте зубчики невеликими шматочками. Гострим ножем зробіть у м’ясі невеликі надрізи та вставте в них часник.
- Посоліть підчеревину, додайте улюблені спеції та щедро змастіть зернистою гірчицею з усіх боків. Ретельно розподіліть її по поверхні м’яса.
- Перекладіть підчеревину в рукав для запікання, додайте лавровий лист і щільно зав’яжіть краї рукава. Покладіть на деко.
- Запечіть м’ясо. Поставте в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 1 годину 10 хвилин. Час може змінюватися залежно від товщини шматка, тому готовність варто перевірити перед завершенням приготування.
- Підрум’яньте скоринку. Обережно розріжте рукав, розгорніть його та поверніть підчеревину в духовку ще на 5–7 хвилин. Стежте, щоб поверхня підрум’янилася, але не пересушилася.
Готову підчеревину можна подати гарячою або охолодженою. Саме рукав допомагає зберегти сік у м’ясі, а фінальний етап у духовці відповідає за рум’яну скоринку.
Джерело: food.obozrevatel.com
