2384
Огірок часто сприймають як овоч, що майже повністю складається з води. Проте його шкірка також містить харчові волокна й низку рослинних сполук. Тому очищати кожен огірок перед салатом необов’язково: для більшості людей добре вимитий плід можна їсти цілком.
Шкірка додає невелику кількість клітковини, яка підтримує нормальну роботу кишківника. Вона не перетворює огірок на основне джерело волокон, але робить звичайну порцію овочів трохи поживнішою. Для збалансованого раціону важливо поєднувати огірки з іншими овочами, бобовими й цільними злаками.
Коли шкірку краще прибрати
У зовнішніх тканинах плодів містяться пігменти та інші біологічно активні сполуки. Їхня кількість залежить від сорту й умов вирощування. Зелена шкірка додає салатам текстури, а її збереження зменшує кількість харчових відходів під час приготування.
Перед споживанням огірки необхідно ретельно промити під проточною водою, за потреби потерти чистою щіткою. Мило або побутові мийні засоби використовувати не потрібно. Якщо шкірка пошкоджена, має гіркий смак чи викликає дискомфорт із боку травлення, її можна зняти без суттєвих втрат для загальної якості харчування.
Огірки не замінюють повноцінного прийому їжі та не мають самостійної лікувальної дії. Їхня перевага — простота, високий уміст води і можливість легко збільшити частку овочів у щоденному меню.
