2315
Рибні консерви можуть бути зручним способом додати до раціону білок і корисні жири без тривалого приготування. На тлі популярності тунця дієтологи звертають увагу на скумбрію. У багатьох її видах більше омега-3 жирних кислот, а деякі різновиди містять менше ртуті, ніж великі хижі риби.
Омега-3, зокрема EPA та DHA, потрібні для функціонування клітин і нормальної роботи серцево-судинної системи. Скумбрія також забезпечує організм вітаміном B12, селеном та іншими нутрієнтами. Проте точний склад залежить від виду риби, місця вилову, способу консервації та рецептури.
Особливо важливо розрізняти види скумбрії. Атлантична скумбрія зазвичай належить до варіантів із нижчим вмістом ртуті, тоді як королівська скумбрія (king mackerel) може накопичувати значно більше цього металу. Тому загальна назва «скумбрія» на етикетці не завжди дає достатньо інформації для оцінки ризику.
На що звернути увагу в магазині
Порівнюйте вміст солі, склад заливки та поживну цінність на 100 грамів. Риба в олії може мати вищу енергетичну цінність, а консерви у власному соку — бути зручнішими для тих, хто контролює калорійність. Також варто чергувати різні види риби, а не покладатися лише на один продукт.
Для вагітних, дітей та людей, які часто їдять рибу, питання ртуті особливо важливе. Їм доцільно орієнтуватися на офіційні рекомендації щодо безпечних видів, розміру порцій і частоти споживання, а не тільки на рекламу корисних властивостей.
