2345
Печиво «Мазурка» вирізняється мінімальною кількістю борошна та щедрим додаванням сухофруктів і горіхів. Завдяки такому складу випічка виходить одночасно м’якою та насиченою, а її поверхня залишається приємно крихкою. За смаком і текстурою вона нагадує щось середнє між ніжним бісквітом і східними солодощами.
Як приготувати печиво «Мазурка»?
Загальний час приготування становить 45 хвилин, страву розраховано на 8 порцій. Основа тіста проста, тож для його приготування достатньо кількох продуктів, а наповнювачі додають характерного смаку та текстури.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 120 грамів пшеничного борошна;
- 60 грамів цукру;
- 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
- наповнювачі: 100 грамів волоських горіхів або горіхового асорті;
- 100 грамів темних або світлих родзинок.
Приготування:
- Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій сковороді, повністю охолодіть і порубайте ножем на невеликі шматочки.
- Родзинки промийте під проточною водою, за потреби розпарте в теплій воді та насухо витріть паперовим рушником.
- Яйця збийте з цукром міксером або вінчиком до утворення пишної світлої піни.
- Просійте борошно разом із розпушувачем і порціями вмішайте в яєчну суміш лопаткою, рухаючись знизу вгору.
- Всипте в тісто підготовлені горіхи та сухі родзинки, після чого ще раз обережно перемішайте масу до рівномірного розподілу начинки.
- Застеліть деко пергаментним папером, викладіть тісто й лопаткою розрівняйте його в прямокутник товщиною приблизно 5 – 7 міліметрів, не розтягуючи на всю площу форми.
- Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку та випікайте приблизно 15 – 20 хвилин до появи світло-золотистого відтінку, уникаючи пересушування.
- Дістаньте готовий пласт, дайте йому постояти буквально 2 – 3 хвилини й ще теплим наріжте гострим ножем на квадратики або ромбики.
- Дайте виробам повністю охолонути на решітці перед подачею.
Ключові моменти приготування
Перший етап полягає в підготовці наповнювачів. Горіхи злегка підсушують на сухій сковороді, після чого їх потрібно повністю охолодити та порубати ножем на невеликі шматочки. Родзинки промивають під проточною водою, за потреби розпарюють у теплій воді та ретельно висушують паперовим рушником. Саме так підготовлені інгредієнти переходять до тіста.
Далі яйця збивають із цукром міксером або вінчиком, доводячи масу до утворення пишної світлої піни. Борошно просіюють разом із розпушувачем і додають до яєчної суміші порціями. Перемішувати варто лопаткою, рухаючись знизу вгору, щоб тісто залишалося легким і однорідним.
Коли основа готова, у тісто всипають горіхи та родзинки й обережно перемішують масу, аби начинка розподілилася рівномірно. Далі тісто викладають на деко, застелене пергаментним папером, і розрівнюють лопаткою в прямокутник товщиною приблизно 5 – 7 міліметрів. Важливо не розтягувати тісто на всю площу форми.
Випікання триває приблизно 15 – 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Орієнтиром є світло-золотистий відтінок, а пересушувати коржик не рекомендується. Готовий пласт виймають із духовки, дають йому постояти буквально 2 – 3 хвилини та ще теплим нарізають гострим ножем на квадратики або ромбики. Після цього вироби повністю охолоджують на решітці й лише потім подають.
Джерело: 24tv.ua
